HACCP para procesadores de mariscos
Este curso proporciona a los elaboradores de productos del mar los conocimientos necesarios para desarrollar y aplicar un plan inocuidad alimentaria basado en el método de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Los asistentes aprenderán a utilizar métodos preventivos basados en el riesgo para identificar y controlar los peligros potenciales inocuidad alimentaria específicos de los productos del mar y a cumplir los requisitos industriales y reglamentarios. Este curso no está aprobado por la AFDO, pero lo imparte un formador aprobado por la AFDO.
- Herramientas estandarizadas para el desarrollo del Plan HACCP
- Ejercicios y actividades interactivas
- Instructores con experiencia en el sector
La Guía de Peligros del Pescado y los Productos Pesqueros de la FDA (2011) se utiliza para identificar los peligros específicos del marisco. La verificación y validación del Plan HACCP se discute en detalle. Se revisan los programas de prerrequisitos, las GMPc y los POES, tal y como exige la normativa HACCP de la FDA para los productos del mar. Se utilizan estudios de casos para el desarrollo del Plan HACCP. Se presentan vídeos producidos por la FDA sobre el etiquetado de productos del mar. (Nota: Este no es un curso de la International Seafood Alliance)
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- Detalles del curso
- Recursos
- Preguntas frecuentes
- Descuentos
Objetivos de aprendizaje:
- Adquirir conocimientos prácticos para controlar los peligros alimentarios en su proceso
- Conocer los componentes de un sistema basado en el APPCC inocuidad alimentaria , incluidos los programas de prerrequisitos (PRP) y un plan APPCC
- Desarrollar y mantener un sistema basado en el APPCC inocuidad alimentaria
Agenda: Descargar
Quién debería asistir:
Gerentes de la industria de los productos del mar, supervisores, miembros del equipo de APPCC y miembros de la industria que necesiten una mejor comprensión del APPCC y del desarrollo del plan inocuidad alimentaria .
Requisitos previos:
Nada. Se trata de una formación básica de inocuidad alimentaria .