HACCP para procesadores de mariscos

HACCP para procesadores de mariscos

Este curso proporciona a los elaboradores de productos del mar los conocimientos necesarios para desarrollar y aplicar un plan inocuidad alimentaria basado en el método de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Los asistentes aprenderán a utilizar métodos preventivos basados en el riesgo para identificar y controlar los peligros potenciales inocuidad alimentaria específicos de los productos del mar y a cumplir los requisitos industriales y reglamentarios. Este curso no está aprobado por la AFDO, pero lo imparte un formador aprobado por la AFDO.

  • Herramientas estandarizadas para el desarrollo del Plan HACCP
  • Ejercicios y actividades interactivas
  • Instructores con experiencia en el sector

La Guía de Peligros del Pescado y los Productos Pesqueros de la FDA (2011) se utiliza para identificar los peligros específicos del marisco. La verificación y validación del Plan HACCP se discute en detalle. Se revisan los programas de prerrequisitos, las GMPc y los POES, tal y como exige la normativa HACCP de la FDA para los productos del mar. Se utilizan estudios de casos para el desarrollo del Plan HACCP. Se presentan vídeos producidos por la FDA sobre el etiquetado de productos del mar. (Nota: Este no es un curso de la International Seafood Alliance)

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Objetivos de aprendizaje:

  • Adquirir conocimientos prácticos para controlar los peligros alimentarios en su proceso
  • Conocer los componentes de un sistema de inocuidad alimentaria basado en HACCP, incluidos los programas de requisitos previos (PRP) y un plan HACCP.
  • Desarrollar y mantener un sistema basado en el APPCC inocuidad alimentaria

Agenda: Descargar

A quién va dirigido:

Gerentes de la industria de los productos del mar, supervisores, miembros del equipo de APPCC y miembros de la industria que necesiten una mejor comprensión del APPCC y del desarrollo del plan inocuidad alimentaria .

Requisitos previos:

Ninguno. Se trata de una formación básica en inocuidad alimentaria.

Impartido por un instructor en directo

Basado en el marco normativo actual para las buenas prácticas de fabricación del FDA (21 CFR 117 - Subparte B), incluye una visión general de los principios del HACCP, la defensa alimentaria, el fraude alimentario y la cultura de la seguridad alimentaria.

Grupo privado

Aula / Virtual

Ahorre cuando tenga 6 o más miembros del equipo para la formación. Los formadores de SCS pueden presentar un seminario web interactivo en directo para su equipo o, cuando sea seguro, acudir a sus instalaciones. Póngase en contacto con nosotros para hablar de las opciones, obtener un presupuesto y programar una formación para su equipo.

Lo que piensan nuestros clientes

Me gustaría dar las gracias a SCS por su excelente programa de formación. Preferimos enviar a nuestros empleados a cursos de formación presenciales, pero con las restricciones establecidas por Covid en 2020 entendemos por qué SCS imparte las clases a través de seminarios web. Nuestros empleados dijeron que la configuración y los seminarios web eran informativos y tenían un buen ritmo y sentían que eran lo más parecido a estar en persona.

Dominic Etcheberria - Director General, JBJ Distributing / Veg-land