¿Por qué necesito una certificación de ausencia de gluten?
Los intolerantes al gluten y los celíacos no pueden confiar en los productos sin alérgenos que sólo se refieren al trigo. Hay muchas fuentes de gluten menos conocidas, como el centeno, la cebada, el triticale, la espelta, la farina, el kamut, el farro y el cuscús. SCS Gluten-Free tiene en cuenta estas fuentes y cualquier posible vector de introducción en la cadena de suministro. Respaldada por las pruebas de los productos acabados y de las materias primas, SCS Gluten-Free es una certificación basada en el proceso que utiliza metodologías probadas y de confianza para garantizar que los consumidores reciban productos que cumplan los requisitos sin gluten más restrictivos disponibles.
¿Mi instalación requiere una inspección in situ?
Las instalaciones que se dedican a la producción de alimentos sin gluten y no permiten ingredientes con gluten o avena dentro de la instalación son elegibles para una inspección virtual. Las instalaciones que utilizan ingredientes que contienen gluten o avena en productos no certificados en la instalación requerirán una inspección in situ por parte de un auditor de SCS para garantizar que los procedimientos de segregación y limpieza son adecuados y se siguen.
¿En qué se diferencia la norma SCS Global Services Gluten-Free de otras normas sobre productos sin gluten como GFCO, GFCP y NSF?
La norma sin gluten de SCS tiene algunos requisitos que son más estrictos que los del Codex, Estados Unidos, Canadá, la UE y muchos otros países. Por ejemplo, mientras que las normas del Codex, desarrolladas por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, permiten hasta 20 partes por millón de gluten, la certificación Sin Gluten de SCS exige que los alimentos cumplan una norma dos veces más estricta: no más de 10 partes por millón. En nuestros años de certificación sin gluten, hemos comprobado que algunas normas suelen poner obstáculos innecesarios a las auditorías, sin centrarse necesariamente en las áreas de mayor riesgo. Como certificación basada en el riesgo, SCS examina todas las operaciones, determina el riesgo de contaminación y, a continuación, determina si es necesaria una auditoría virtual o in situ. También examinamos todos los ingredientes utilizados en la producción, no sólo si una instalación manipula o no el gluten.
Somos una empresa estadounidense y queremos asegurarnos de que cumplimos la normativa de la FDA.¿Nos proporcionala certificación sin gluten de SCS esa garantía?
Sí. De hecho, las regulaciones de la FDA de EE.UU. no exigen la certificación o validación por parte de terceros y no proporcionan ninguna orientación sobre el protocolo de certificación o el modelo de pruebas que se debe seguir. Esto deja espacio para las declaraciones de etiquetado hechas por uno mismo, que a menudo no son fiables. La certificación sin gluten de SCS garantiza que la auditoría y las pruebas se realizan correctamente y que las declaraciones de etiquetado son precisas.
¿En qué se diferencian las auditorías de SCS Gluten-Free de otras auditorías de normas sin gluten?
En primer lugar, no todas las auditorías de SCS son in situ. Algunas son virtuales y se basan en muchas variables de las instalaciones. SCS también se centra en las mejores prácticas de pruebas, asegurándose de que los clientes no sólo realizan las pruebas, sino que las realizan correctamente, utilizando laboratorios con certificación ISO y kits de pruebas con certificación AOAC que nos ayudan a garantizar una mayor precisión en las pruebas. Hacemos un seguimiento de todos los protocolos de pruebas, mantenemos las pruebas en el calendario y proporcionamos una revisión anual para que haya un compendio de datos que demuestre claramente que todos los criterios de certificación se han cumplido de forma constante para garantizar la seguridad de los consumidores.
¿Todos nuestros productos tienen que ser sin gluten para obtener la certificación, o pueden certificarse productos individuales sin gluten?
No, no es necesario que todos los productos de su establecimiento sean sin gluten, siempre que estén correctamente etiquetados y no haya contaminación cruzada con los productos certificados como sin gluten.
Somos un establecimiento que no manipula gluten, pero nos gustaría obtener la certificación. ¿Tiene que venir SCS a hacer la auditoría?
No, para las instalaciones que no manipulan gluten, SCS puede certificar basándose en una auditoría virtual.
¿Cuál es el papel de SCS en el etiquetado de alimentos seguros?
SCS es un organismo de certificación que lleva a cabo las rigurosas auditorías y evaluaciones necesarias para que los productos alimenticios y las bebidas se certifiquen con la etiqueta SCS Gluten-Free Certification. SCS ofrece un conjunto completo de servicios agrícolas y alimentarios reconocidos a nivel mundial con etiquetas de certificación muy conocidas, como Sustainably Grown®, USDA Organic, Non-GMO Verified, GlobalGAP, SQF, Fair Trade USA, EFI, etc. Además, ofrecemos servicios de formación y asesoramiento profesional. SCS cuenta con la certificación ISO-17065 de la Junta Nacional de Acreditación de ANSI (ANAB).
