Certificación SCS Sin Gluten

Utilización de modernas técnicas de auditoría para facilitar la elección segura de los consumidores

¿Qué es la certificación SCS "Sin gluten"?

La intolerancia al gluten afecta a millones de personas. Hasta el 18% de la población mundial sufre algún nivel de sensibilidad al gluten, mientras que 1 de cada 100 personas padece la enfermedad celíaca, que compromete la capacidad del organismo para digerir el gluten y puede provocar enfermedades debilitantes. La certificación de ausencia de gluten permite a las marcas alimentarias llegar a estas personas, facilitando la elección de alimentos sanos y seguros.

SCS Global Services La norma "Sin gluten" certifica que los alimentos y las bebidas cumplen requisitos más estrictos que los del Codex, Estados Unidos, Canadá, la UE y muchos otros países. Por ejemplo, mientras que las normas del Codex, desarrolladas por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, permiten hasta 20 partes por millón de gluten, la certificación SCS Gluten-Free exige que los alimentos cumplan una norma dos veces más estricta: no más de 10 partes por millón.

Utilizando modernas técnicas de auditoría para garantizar la realización de pruebas e informes adecuados, los auditores sin gluten de SCS ofrecen auditorías virtuales e in situ basadas en el riesgo, según el tipo de instalación y la necesidad. Centrándose en las mejores prácticas de ensayo, las auditorías sin gluten de SCS comprueban los productos, los ingredientes y el equipo utilizado para el procesamiento, y los resultados de las pruebas supervisadas por el auditor se obtienen utilizando laboratorios acreditados por la ISO o kits de ensayo certificados por la AOAC.

¿Por qué elegir SCS?

Como organismo de certificación (OC) líder mundial con casi 40 años de experiencia en auditoría y certificación, SCS es conocido por sus metodologías de ensayo, verificación de datos y mantenimiento de registros, así como por sus estrictos protocolos de auditoría. SCS trabaja con las empresas para reducir las responsabilidades y proporcionar una adhesión clara y precisa a las normas de certificación, de modo que los clientes, consumidores e inversores puedan estar seguros de que las empresas y los productos reflejan con precisión su adhesión a los protocolos de certificación estándar. Exigimos a las empresas que certificamos los más altos niveles de cumplimiento e información. Exigimos que se subsanen todas las no conformidades con las normas de certificación para que una empresa y sus productos puedan mantener la certificación de ausencia de gluten.

Además, con las innumerables certificaciones de etiquetado de alimentos de SCS, las empresas pueden agrupar otros servicios como USDA Organic, Non-GMO, inocuidad alimentaria y otras certificaciones para mayor comodidad y ahorro de costes.

  • Preguntas frecuentes
  • Beneficios
  • Proceso
  • Documentos del programa

¿Por qué necesito un certificado de ausencia de gluten?
Los intolerantes al gluten y los celíacos no pueden confiar en los productos sin alérgenos que sólo contienen trigo. Hay muchas fuentes de gluten menos conocidas, como el centeno, la cebada, el triticale, la espelta, la farina, el kamut, el farro y el cuscús. SCS Gluten-Free tiene en cuenta estas fuentes y cualquier vector potencial de introducción en la cadena de suministro. Respaldada por pruebas de productos acabados y materias primas, SCS Gluten-Free es una certificación basada en procesos que utiliza metodologías probadas y fiables para garantizar que los consumidores reciben productos que cumplen los requisitos sin gluten más restrictivos disponibles.


¿Necesita mi instalación una inspección in situ?
Las instalaciones que se dedican a la producción de alimentos sin gluten y no permiten ingredientes con gluten o avena dentro de la instalación pueden optar a una inspección virtual. Las instalaciones que utilicen ingredientes con gluten o avena en productos no certificados requerirán una inspección in situ por parte de un auditor de SCS para garantizar que los procedimientos de segregación y limpieza son adecuados y se siguen.


¿Enqué se diferencia la norma SCS Global Services Sin gluten de otras normas sobre productos sin gluten como GFCO, GFCP y NSF?
La norma SCS sobre productos sin gluten tiene algunos requisitos más estrictos que las normas del Codex, EE.UU., Canadá, la UE y muchos otros países. Por ejemplo, mientras que las normas del Codex, desarrolladas por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, permiten hasta 20 partes por millón de gluten, la certificación Sin gluten de SCS exige que los alimentos cumplan una norma el doble de estricta: no más de 10 partes por millón. En nuestros años de certificación sin gluten, hemos comprobado que algunas normas suelen poner obstáculos innecesarios a las auditorías, sin centrarse necesariamente en las áreas de mayor riesgo. Como certificación basada en el riesgo, SCS examina todas las operaciones, determina el riesgo de contaminación y, a continuación, determina si es necesaria una auditoría virtual o in situ. También examinamos todos los ingredientes utilizados en la producción, no sólo si una instalación manipula o no gluten.


Somos una empresa estadounidense y queremos asegurarnos de que cumplimos la normativa de la FDA. ¿Nosofrece la certificación SCS de ausencia de gluten esa garantía?
Sí. De hecho, las nuevas normas de la FDA de EE.UU. no exigen la certificación o validación por parte de terceros y no proporcionan ninguna orientación sobre el protocolo de certificación o el modelo de pruebas que debe seguirse. Esto deja espacio para declaraciones de etiquetado propias, que a menudo no son fiables. La certificación sin gluten de SCS garantiza que la auditoría y las pruebas se realizan correctamente y que las declaraciones de etiquetado son exactas.


¿Enqué se diferencian las auditorías de SCS Gluten-Free de otras auditorías de normas sin gluten?
En primer lugar, no todas las auditorías de SCS se realizan in situ. Algunas son virtuales en función de muchas variables de la instalación. SCS también se centra en las mejores prácticas de pruebas, asegurándose de que los clientes no sólo realizan las pruebas, sino que las realizan correctamente, utilizando laboratorios con certificación ISO y kits de pruebas con certificación AOAC que nos ayudan a garantizar una mayor precisión de las pruebas. Hacemos un seguimiento de todos los protocolos de pruebas, mantenemos las pruebas dentro de los plazos previstos y realizamos revisiones interanuales para disponer de un compendio de datos que demuestre claramente que se han cumplido todos los criterios de certificación para garantizar la seguridad de los consumidores.


¿Todos nuestros productos tienen que ser sin gluten para obtener la certificación, o pueden certificarse productos individuales sin gluten?
No, no es necesario que todos los productos de su establecimiento sean sin gluten, siempre que estén etiquetados correctamente y no haya contaminación cruzada con los productos certificados sin gluten.


Somos una instalación que no manipula gluten, pero nos gustaría obtener la certificación. ¿Tiene que venir SCS a hacer la auditoría?
No, para las instalaciones que no manipulan gluten, SCS puede certificar basándose en una auditoría virtual.


¿Cuál es el papel de SCS en el etiquetado de alimentos seguros?
SCS es un organismo de certificación que lleva a cabo las rigurosas auditorías y evaluaciones necesarias para que los productos alimenticios y las bebidas puedan certificarse con la etiqueta de certificación de ausencia de gluten de SCS. SCS ofrece un conjunto completo de servicios agrícolas y alimentarios reconocidos en todo el mundo bajo etiquetas de certificación tan conocidas como Sustainably Grown®, USDA Organic, Non-GMO Verified, GlobalGAP, SQF, Fair Trade USA, EFI, etc. Además, ofrecemos servicios de formación y asesoramiento profesional. SCS cuenta con la certificación ISO-17065 de la Junta Nacional de Acreditación ANSI (ANAB).

Como certificador, nuestro trabajo consiste en aplicar rigurosos requisitos de auditoría y pruebas. Como socio de soluciones, nuestro objetivo es trabajar con nuestros clientes para garantizar que obtengan el máximo provecho de su experiencia de certificación.

La certificación le beneficia por:

  • Proporcionar a los consumidores la garantía de que sus productos cumplen la norma más estricta de ausencia de gluten
  • Satisfacer a sus clientes minoristas y de restauración de que sus productos cumplen con las restricciones dietéticas de sus clientes
  • Proporcionar garantías a los clientes internacionales mediante la certificación de diversos umbrales internacionales de ausencia de gluten

Las empresas pueden buscar la certificación sin gluten por sí solas o combinarla eficazmente con otras certificaciones de productos para satisfacer una amplia gama de especificaciones de los clientes y la demanda del mercado de los consumidores.

  1. Complete la solicitud
    En primer lugar, rellene el formulario de solicitud de SCS para recibir un presupuesto gratuito.
      
  2. Envíe la documentación
    Envíe la documentación requerida para sus productos, ingredientes e instalaciones.
        
  3. Revisión de la documentación
    El personal técnico de SCS revisa su documentación, evalúa el riesgo de los ingredientes y las instalaciones y comunica los requisitos de las pruebas de gluten.
      
  4. Inspección in situ
    Se llevan a cabo auditorías in situ de la planta (cuando es necesario) para garantizar que los ingredientes y productos sin gluten pueden producirse en plena conformidad con la norma, sin contaminaciones involuntarias, y para recoger muestras de productos para el análisis del gluten.
       
  5. Pruebas
    SCS evalúa el cumplimiento del plan de muestreo y pruebas basado en el riesgo prescrito, verificando que el kit de pruebas aprobado o las pruebas de laboratorio demuestren claramente el cumplimiento del estricto límite de 10 ppm de gluten de la Norma SCS.
       
  6. Informe
    SCS elabora un informe en el que se detallan los resultados de la auditoría. Si se identifica alguna no conformidad, SCS puede asesorar sobre las medidas correctoras.
     
  7. Certificación
    Si su producto cumple los criterios de la Norma, se le expide un certificado de conformidad válido durante un año y se le permite utilizar el sello "SCS Gluten-Free" en el envase del producto de acuerdo con la Guía de Etiquetado y Lenguaje de la SCS.
        
  8. Renovación
    Se requiere una evaluación anual y pruebas continuas para mantener la certificación SCS Sin Gluten.
Nombre del archivo Documento
Aplicación Inglés
Hoja de ruta sin gluten de SCS Inglés

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