Buenas prácticas de fabricación y auditorías HACCP
Industria de alimentos y bebidas inocuidad alimentaria Certificación para envasadores, fabricantes y almacenamiento y distribución
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¿Qué son las buenas prácticas de fabricación y las auditorías APPCC?
El cumplimiento de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) se considera hoy en día una base esencial del sistema HACCP inocuidad alimentaria para las empresas de envasado, los fabricantes/procesadores y los centros de almacenamiento y distribución. Los minoristas y los propietarios de marcas exigen cada vez más estas auditorías de BPF como prueba de que se han implantado prácticas de inocuidad alimentaria para controlar los riesgos y los peligros. La evaluación independiente confirma las prácticas y los procesos de inocuidad alimentaria y ayuda a reforzar su programa actual de inocuidad alimentaria .
Elija SCS Global Services para obtener unas Estándars de auditoría GMP completas y sólidas, desarrolladas con integridad y confianza a partir de más de 30 años de experiencia en inocuidad alimentaria y HACCP. Nuestros auditores de GMP altamente cualificados son expertos técnicos en múltiples categorías de la industria inocuidad alimentaria desde la granja hasta la mesa.
¿Por qué elegir SCS Global Services?
Con más de 30 años de experiencia en las normas « inocuidad alimentaria » y el sistema HACCP, incluyendo auditorías y formación, SCS Global Services se ha convertido en un líder mundial en auditorías de BPF. Al ofrecer las listas de verificación más completas para auditorías de BPF y BPD (Buenas Prácticas de Distribución), los auditores de SCS Global Services aportan a las organizaciones un amplio conocimiento del sector, un personal comprometido y comunicativo, y auditorías puntuales que se adaptan a sus necesidades y presupuesto.
Los productores de productos frescos pueden demostrar sus buenas prácticas agrícolas utilizando servicios complementarios como las BPA armonizadas o la auditoría de BPA y BPM de el Estándar Primus. También ofrecemos auditorías BPA avaladas por GFSI que pueden ser necesarias para satisfacer los requisitos de los compradores. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información sobre cómo podemos combinar estos servicios.
Formación y consultoría
La formación:
SCS Global Services Ofrece una amplia gama de cursos de formación continua sobre BPF, BPD y HACCP, tanto para particulares como para equipos. Con cobertura en una amplia variedad de sectores industriales, SCS Global Services ofrece formación adaptada a las necesidades de su empresa, incluyendo, entre otros, operaciones de productos frescos, procesadores de productos del mar, cannabis, procesadores de zumos, operaciones agrícolas y mucho más.
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Consultoría:
inocuidad alimentaria Las auditorías y la normativa suponen una gran inversión de tiempo y suponen un reto, independientemente del tamaño de la empresa, desde pequeñas empresas emergentes hasta organizaciones globales consolidadas. SCS Global Services cuenta con un equipo experimentado de profesionales especializados en inocuidad alimentaria y en calidad que puede ayudar a empresas de cualquier tamaño a cumplir con los requisitos normativos, sectoriales y de los clientes necesarios para obtener y mantener de forma continua las certificaciones de inocuidad alimentaria .
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- Beneficios
- Detalles del programa
- Proceso
- Preguntas frecuentes
- Documentos
| CARACTERÍSTICAS | VENTAJAS | PRESTACIONES |
|---|---|---|
| Auditorías de buenas prácticas de fabricación que garantizan la integridad de la marc SCS Global Services | La marca « SCS Global Services » goza de una sólida reputación de confianza e integridad entre los propietarios de marcas y los minoristas del sector de la alimentación y las bebidas. | Los clientes valorarán el certificado « SCS Global Services » y confiarán en su evaluación y valoración de tus prácticas de « inocuidad alimentaria ». |
| Excelente servicio al cliente | La respuesta rápida y eficaz de SCS Global Services permite que la auditoría se mantenga dentro del plazo y del presupuesto previstos. | Mantener el presupuesto y el calendario garantiza el cumplimiento de las expectativas internas y externas |
| Auditorías específicas de los sectores industriales | La auditoría y el informe resultante se entienden claramente y se aplican al sector y a los productos adecuados que se manipulan o producen | Las comunicaciones antes, durante y después de la auditoría utilizarán un lenguaje comprensible para todas las partes interesadas en el resultado de la auditoría |
| Precios competitivos y auditoría con apelaciones regionales | El uso de auditores de ámbito regional permite obtener precios competitivos y controlar los costes de los viajes | El conocimiento de los costes y los precios permite respetar los presupuestos |
| Auditores acreditados con experiencia | Los auditores están acreditados como auditores principales, lo que permite que las auditorías se lleven a cabo de forma profesional y eficiente en el tiempo | Los auditores profesionales son buenos comunicadores, organizados y entienden su tipo de negocio, lo que lleva a aumentar el valor del proceso de auditoría |
Empresas elegibles
Las auditorías de BPF son pertinentes para cualquier operación de procesamiento o envasado de alimentos en la que se manipulen alimentos:
Envasado y reenvasado Procesadores Manipuladores
Las auditorías GDP son pertinentes para el almacenamiento en frío o en seco y la distribución.
Podemos auditar directamente a los proveedores de su cadena de suministro y también podemos verificar las auditorías realizadas por otros terceros.
Evaluación previa
SCS Global Services puede guiarte a lo largo de un proceso de evaluación previa. La evaluación previa es una auditoría simulada sin puntuación, diseñada para evaluar tu nivel de preparación de cara a una auditoría de certificación. Pregunta por la posibilidad de combinar una evaluación previa con tu auditoría inicial para una mayor eficiencia.
Cobertura de la auditoría
En la auditoría de GMP, verificamos sus Procedimientos Operativos Estándar (SOPs) así como las Buenas Prácticas de Fabricación (GMPs), incluyendo el compromiso de la dirección, el simulacro de retirada, la trazabilidad, las prácticas de los empleados, la formación y la educación, las instalaciones sanitarias, la calidad del agua, la construcción y el diseño del edificio, el control de plagas, la limpieza y el saneamiento, el diseño y el mantenimiento del equipo, el almacenamiento, etc.
SCS Global Services También puede realizar auditorías de buenas prácticas de fabricación (GMP) según la Norma de Auditoría Armonizada de United Fresh, incluidas auditorías especializadas como Tomato Metrics.
Para las empresas que operan bajo planes de HACCP, SCS Global Services incluye una auditoría del plan de gestión de HACCP inocuidad alimentaria dentro de nuestras auditorías de buenas prácticas de fabricación (GMP). Puede gestionar aún mejor sus riesgos solicitando una auditoría de seguridad alimentaria.
Solicitar una auditoría
Rellena el formulario de solicitud de « SCS Global Services », que nos proporciona los datos de tu centro y de tu actividad. Ponte en contacto con SCS Global Services en [email protected] para solicitar asesoramiento. El personal de SCS Global Services le enviará una propuesta para que la firme. Para iniciar el proceso de certificación, devuelva la propuesta firmada junto con la orden de trabajo.
Programar la auditoría
SCS Global Services Se designa a un auditor y se proponen las fechas de auditoría. Una vez confirmada la fecha de auditoría, se facilita un plan de auditoría para garantizar que su equipo esté preparado.
Auditoría in situ
Se lleva a cabo una auditoría in situ de sus operaciones para garantizar que éstas cumplen con el Estándartiva. Si existe un plan HACCP, también se evalúa.
Revisión del informe de auditoría
El auditor prepara y presenta un informe de auditoría. Si se identifican no conformidades, el centro debe abordarlas cuando se prepare para la siguiente auditoría.
Puntuación de la auditoría de emisiones
SCS Global Services realiza una revisión técnica final del informe de auditoría y de la documentación sobre medidas correctivas, y emite la puntuación final de la auditoría. SCS Global Services también puede ofrecer apoyo en materia de marketing a los clientes.
Informar
Los resultados finales de las auditorías se envían a usted y se publican, y se envían a los minoristas específicos que lo soliciten.
¿Qué es una auditoría GMP?
Una auditoría de GMP es una evaluación de sus Buenas Prácticas de Fabricación. Básicamente, se trata de programas que debe tener en marcha para evitar o reducir los riesgos de inocuidad alimentaria .
¿Existe una Estándar GMP inocuidad alimentaria ?
Para la realización de una auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP) se utilizará la norma GMP de la Asociación de Fabricantes de Productos de Salud de Estados Unidos ( SCS Global Services ). Dicha norma establece los requisitos específicos que debe cumplir un centro (GMP) para obtener la certificación GMP. La norma está disponible en SCS Global Services.
¿A qué tipo de empresas se aplican las auditorías de GMP?
Los sitios y las empresas que solicitan auditorías de BPF pueden ser para cualquier manipulador de productos alimentarios, desde el envasado hasta las empresas de almacenamiento y distribución. Estándarlmente se trata de procesadores de alimentos que manipulan cualquier producto clasificado como alimento o bebida.
¿Qué tipos de cuestiones de inocuidad alimentaria se incluyen en una auditoría de las GMP inocuidad alimentaria ?
el Estándar GMP describe los programas que evitarían o minimizarían la aparición de los peligros de inocuidad alimentaria . Estos peligros pueden ser riesgos biológicos, químicos o físicos que pueden darse en los ingredientes o en el entorno de procesamiento. Los tipos de riesgos y peligros dependen de los tipos de procesos y productos que se manipulan.
¿Existen requisitos sociales y éticos en el marco de una auditoría de BPF?
El alcance de la auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP) se limita específicamente a inocuidad alimentaria y no incluye ningún requisito social ni ético. Si su cliente o comprador le solicita estos requisitos, SCS Global Services ofrece auditorías de cumplimiento de dichos requisitos adicionales.
¿Existen puntos de referencia específicos o requisitos mínimos que deban alcanzarse para recibir la certificación GMP?
No hay puntos de referencia específicos ni requisitos mínimos fuera de las Estándars de auditoría que se exijan para obtener la certificación.
¿Cómo benefician a nuestra empresa una auditoría y una certificación GMP en el mercado mundial?
La auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP) de SCS Global Services le proporcionará pruebas de que su empresa cumple los requisitos del sector y normativos relativos a la fabricación de productos seguros. En muchos casos, se trata de un requisito básico para la admisión en establecimientos minoristas o de restauración, así como para la formalización de contratos de compra.
¿Cómo encajan las auditorías GMP en la certificación de nivel GFSI?
Las auditorías de GMP cubrirán o se alinearán con las descritas en el programa de Mercados Globales de la GFSI. Dicho programa prevé niveles básicos e intermedios de evaluación que se utilizan como peldaños para lograr la certificación de una Estándar reconocida por la GFSI.
¿Cuánto dura una auditoría de inocuidad alimentaria según las buenas prácticas de fabricación?
En el caso de una empresa pequeña o mediana, la auditoría de BPF suele durar un día. En el caso de operaciones más complejas y en las que se llevan a cabo varios tipos diferentes de procesamiento, el tiempo de auditoría puede extenderse a 2 o más días.
¿Cuánto dura la certificación GMP?
Los certificados se generan con una caducidad de 1 año, Estándarlmente a partir de la fecha de la auditoría. Por ello, para mantener la certificación es necesario realizar una auditoría anual.
¿Cuál es la diferencia entre una auditoría de BPF y una de APPCC?
Las auditorías de GMP evalúan programas de requisitos previos como mantenimiento, saneamiento, control de plagas, instalaciones, formación y retirada de productos. Se trata de programas que se utilizan a diario para mantener un programa inocuidad alimentaria . Una auditoría APPCC evalúa su plan APPCC o inocuidad alimentaria . Este plan tendría que seguir el enfoque internacionalmente aceptado del Codex para la evaluación de riesgos inocuidad alimentaria o un enfoque de control preventivo reglamentario. El resultado de cualquiera de estos enfoques es un plan que evalúa los riesgos y peligros específicos de sus procesos e ingredientes y describe las medidas de control que ha implantado para mitigar los peligros.
¿Es la certificación HACCP lo mismo que una auditoría GFSI?
La certificación HACCP es similar a una auditoría de la GFSI en el sentido de que evaluará sus programas de prerrequisitos (BPF) y su plan inocuidad alimentaria . Una auditoría conforme a una Estándar reconocida por la GFSI (por ejemplo, SQF, BRCGS) incluye lo mismo, pero también incluye requisitos añadidos de supervisión de la gestión. Las Estándars reconocidas por la GFSI también funcionan con sistemas de gestión acreditados para el proveedor de la auditoría.
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