Buenas prácticas de fabricación y auditorías HACCP

Industria de alimentos y bebidas inocuidad alimentaria Certificación para envasadores, fabricantes y almacenamiento y distribución

Bernadette Goldstein |  

El cumplimiento de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) se considera hoy en día una base esencial del sistema HACCP inocuidad alimentaria para las empresas de envasado, los fabricantes/procesadores y los centros de almacenamiento y distribución. Los minoristas y los propietarios de marcas exigen cada vez más estas auditorías de BPF como prueba de que se han implantado prácticas de inocuidad alimentaria para controlar los riesgos y los peligros. La evaluación independiente confirma las prácticas y los procesos de inocuidad alimentaria y ayuda a reforzar su programa actual de inocuidad alimentaria .

Elija SCS Global Services para obtener unas normas de auditoría GMP completas y sólidas, desarrolladas con integridad y confianza a partir de más de 30 años de experiencia en inocuidad alimentaria y HACCP. Nuestros auditores de GMP altamente cualificados son expertos técnicos en múltiples categorías de la industria inocuidad alimentaria desde la granja hasta la mesa.

¿Por qué elegir SCS?

Con más de 30 años de experiencia en inocuidad alimentaria y HACCP, incluyendo auditorías y formación, SCS Global Services se ha convertido en un líder mundial en auditorías de GMP. Los auditores de SCS, que ofrecen las listas de comprobación de auditorías GMP y GDP (Good Distribution Practices) más completas, proporcionan a las organizaciones un amplio conocimiento del sector, personal comprometido y comunicativo, y auditorías puntuales que se adaptan a sus necesidades y presupuesto.

Los productores de productos frescos pueden demostrar sus buenas prácticas agrícolas mediante servicios complementarios como las BPA armonizadas o la auditoría de BPA de la norma Primus. También ofrecemos auditorías de BPA de nivel GFSI que pueden ser necesarias para satisfacer los requisitos del comprador. Consulte con nosotros para obtener más información sobre cómo podemos combinar estos servicios.

  • Preguntas frecuentes
  • Beneficios
  • Detalles del programa
  • Proceso
  • Formación y consultoría

¿Qué es una auditoría GMP?

Una auditoría de GMP es una evaluación de sus Buenas Prácticas de Fabricación. Básicamente, se trata de programas que debe tener en marcha para evitar o reducir los riesgos de inocuidad alimentaria .

¿Existe una norma GMP inocuidad alimentaria ? 

La norma SCS GMP se utilizará para la aplicación de una auditoría GMP. La norma comunicará los requisitos específicos que debe tener un centro (GMP) para recibir una certificación GMP. La norma está disponible en SCS.

¿A qué tipo de empresas se aplican las auditorías de GMP?

Los sitios y las empresas que solicitan auditorías de BPF pueden ser para cualquier manipulador de productos alimentarios, desde el envasado hasta las empresas de almacenamiento y distribución. Normalmente se trata de procesadores de alimentos que manipulan cualquier producto clasificado como alimento o bebida.

¿Qué tipos de cuestiones de inocuidad alimentaria se incluyen en una auditoría de las GMP inocuidad alimentaria ?

La norma GMP describe los programas que evitarían o minimizarían la aparición de los peligros de inocuidad alimentaria . Estos peligros pueden ser riesgos biológicos, químicos o físicos que pueden darse en los ingredientes o en el entorno de procesamiento. Los tipos de riesgos y peligros dependen de los tipos de procesos y productos que se manipulan.

¿Existen requisitos sociales y éticos en el marco de una auditoría de BPF? 

El alcance de la auditoría GMP es específico de inocuidad alimentaria y no incluye ningún requisito social o ético. Si su cliente o comprador los solicita, SCS ofrece auditorías de cumplimiento de esos requisitos adicionales.

¿Existen puntos de referencia específicos o requisitos mínimos que deban alcanzarse para recibir la certificación GMP?

No hay puntos de referencia específicos ni requisitos mínimos fuera de las normas de auditoría que se exijan para obtener la certificación.

¿Cómo benefician a nuestra empresa una auditoría y una certificación GMP en el mercado mundial?

La auditoría GMP de SCS le proporcionará pruebas de que su empresa cumple los requisitos industriales y reglamentarios relativos a la elaboración de productos seguros. En muchos casos, se trata de un requisito básico para la aceptación en establecimientos de venta al por menor o de servicios alimentarios y en contratos de compra.

¿Cómo encajan las auditorías GMP en la certificación de nivel GFSI?

Las auditorías de GMP cubrirán o se alinearán con las descritas en el programa de Mercados Globales de la GFSI. Dicho programa prevé niveles básicos e intermedios de evaluación que se utilizan como peldaños para lograr la certificación de una norma reconocida por la GFSI.

¿Cuánto tiempo tarda en completarse una auditoría GMP inocuidad alimentaria ?  

En el caso de una empresa pequeña o mediana, la auditoría de BPF suele durar un día. En el caso de operaciones más complejas y en las que se llevan a cabo varios tipos diferentes de procesamiento, el tiempo de auditoría puede extenderse a 2 o más días.

¿Cuánto tiempo dura la GMP la certificación?

Los certificados se generan con una caducidad de un año, normalmente desde la fecha de la auditoría. Porello, es necesario realizar una auditoría anual para mantener la certificación.

¿Cuál es la diferencia entre una auditoría GMP y una auditoría HACCP??

Las auditorías de GMP evalúan los programas de requisitos previos, como el mantenimiento, la higiene, el control de plagas, los locales, la formación y la retirada de productos. Se trata de programasque se utilizan a diario para mantener un programa deinocuidad alimentaria . Una auditoría HACCP evalúa su plan HACCP o inocuidad alimentaria . Este plan tendría que seguir el enfoque del Codex aceptado internacionalmente para la evaluación de riesgos inocuidad alimentaria o un enfoque de control preventivo reglamentario. El resultado de cualquiera de estos enfoques es un plan que evalúa los riesgos y los peligros específicos de sus procesos e ingredientes y describe las medidas de control que tiene establecidas para mitigar los peligros.

¿Es la certificación HACCP lo mismo que una auditoría GFSI?

La certificación HACCP es similar a una auditoría de la GFSI en el sentido de que evaluará sus programas de prerrequisitos (GMP) y el plan inocuidad alimentaria . Una auditoría según una norma reconocida por la GFSI (por ejemplo, SQF, BRCGS) incluye lo mismo, pero también incluye requisitos adicionales de supervisión de la gestión. Las normas reconocidas por la GFSI también funcionan con sistemas de gestión acreditados para el proveedor de la auditoría.

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