¿Qué es una auditoría GMP?
Una auditoría de GMP es una evaluación de sus Buenas Prácticas de Fabricación. Básicamente, se trata de programas que debe tener en marcha para evitar o reducir los riesgos de inocuidad alimentaria .
¿Existe una norma GMP inocuidad alimentaria ?
La norma SCS GMP se utilizará para la aplicación de una auditoría GMP. La norma comunicará los requisitos específicos que debe tener un centro (GMP) para recibir una certificación GMP. La norma está disponible en SCS.
¿A qué tipo de empresas se aplican las auditorías de GMP?
Los sitios y las empresas que solicitan auditorías de BPF pueden ser para cualquier manipulador de productos alimentarios, desde el envasado hasta las empresas de almacenamiento y distribución. Normalmente se trata de procesadores de alimentos que manipulan cualquier producto clasificado como alimento o bebida.
¿Qué tipos de cuestiones de inocuidad alimentaria se incluyen en una auditoría de las GMP inocuidad alimentaria ?
La norma GMP describe los programas que evitarían o minimizarían la aparición de los peligros de inocuidad alimentaria . Estos peligros pueden ser riesgos biológicos, químicos o físicos que pueden darse en los ingredientes o en el entorno de procesamiento. Los tipos de riesgos y peligros dependen de los tipos de procesos y productos que se manipulan.
¿Existen requisitos sociales y éticos en el marco de una auditoría de BPF?
El alcance de la auditoría GMP es específico de inocuidad alimentaria y no incluye ningún requisito social o ético. Si su cliente o comprador los solicita, SCS ofrece auditorías de cumplimiento de esos requisitos adicionales.
¿Existen puntos de referencia específicos o requisitos mínimos que deban alcanzarse para recibir la certificación GMP?
No hay puntos de referencia específicos ni requisitos mínimos fuera de las normas de auditoría que se exijan para obtener la certificación.
¿Cómo benefician a nuestra empresa una auditoría y una certificación GMP en el mercado mundial?
La auditoría GMP de SCS le proporcionará pruebas de que su empresa cumple los requisitos industriales y reglamentarios relativos a la elaboración de productos seguros. En muchos casos, se trata de un requisito básico para la aceptación en establecimientos de venta al por menor o de servicios alimentarios y en contratos de compra.
¿Cómo encajan las auditorías GMP en la certificación de nivel GFSI?
Las auditorías de GMP cubrirán o se alinearán con las descritas en el programa de Mercados Globales de la GFSI. Dicho programa prevé niveles básicos e intermedios de evaluación que se utilizan como peldaños para lograr la certificación de una norma reconocida por la GFSI.
¿Cuánto tiempo se tarda en realizar una auditoría GMP inocuidad alimentaria ?
En el caso de una empresa pequeña o mediana, la auditoría de BPF suele durar un día. En el caso de operaciones más complejas y en las que se llevan a cabo varios tipos diferentes de procesamiento, el tiempo de auditoría puede extenderse a 2 o más días.
¿Cuánto dura la certificación GMP?
Los certificados se generan con una caducidad de 1 año, normalmente a partir de la fecha de la auditoría. Por ello, para mantener la certificación es necesario realizar una auditoría anual.
¿Cuál es la diferencia entre una auditoría de BPF y una de APPCC?
Las auditorías de GMP evalúan programas de requisitos previos como mantenimiento, saneamiento, control de plagas, instalaciones, formación y retirada de productos. Se trata de programas que se utilizan a diario para mantener un programa inocuidad alimentaria . Una auditoría APPCC evalúa su plan APPCC o inocuidad alimentaria . Este plan tendría que seguir el enfoque internacionalmente aceptado del Codex para la evaluación de riesgos inocuidad alimentaria o un enfoque de control preventivo reglamentario. El resultado de cualquiera de estos enfoques es un plan que evalúa los riesgos y peligros específicos de sus procesos e ingredientes y describe las medidas de control que ha implantado para mitigar los peligros.
¿Es la certificación HACCP lo mismo que una auditoría GFSI?
La certificación HACCP es similar a una auditoría de la GFSI en el sentido de que evaluará sus programas de prerrequisitos (BPF) y su plan inocuidad alimentaria . Una auditoría conforme a una norma reconocida por la GFSI (por ejemplo, SQF, BRCGS) incluye lo mismo, pero también incluye requisitos añadidos de supervisión de la gestión. Las normas reconocidas por la GFSI también funcionan con sistemas de gestión acreditados para el proveedor de la auditoría.
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