P - ¿Qué formación recomienda para los empleados de una instalación con certificación FSSC 22000?
R - Basándose en la experiencia, nuestro experto en la materia recomienda la siguiente formación para los empleados de una instalación con certificación FSSC 22000:
Para todos los empleados de la planta
- Buenas prácticas de fabricación
- Conocimiento y gestión de los alérgenos
- Concienciación sobre la defensa de los alimentos
- Sensibilización sobre el fraude alimentario
- Conciencia HACCP
- Control de plagas
- Manipulación de productos químicos
- Sensibilización sobre FSSC 22000
Para los empleados que supervisan los PCC - Formación en PCC
Para el equipo de inocuidad alimentaria - Además de la formación anterior - formación HACCP
Para el equipo responsable del desarrollo e implementación del Sistema de Gestión FSSC 22000 inocuidad alimentaria (en su mayoría equipo de gestión)
- Implementación de FSSC 22000
P - ¿Qué es la GFSI o las auditorías de la GFSI?
R - La Iniciativa Global inocuidad alimentaria (GFSI) es una iniciativa impulsada por la industria que proporciona liderazgo intelectual y orientación sobre los sistemas de gestión inocuidad alimentaria necesarios para la seguridad a lo largo de la cadena de suministro. Su trabajo se lleva a cabo a través de la colaboración entre los principales expertos de inocuidad alimentaria de empresas de venta al por menor, de fabricación y de servicios alimentarios, así como de organizaciones internacionales, gobiernos, instituciones académicas y proveedores de servicios a la industria alimentaria mundial. Se reúnen en grupos de trabajo técnicos y en reuniones de las partes interesadas, en conferencias y en eventos regionales para compartir conocimientos y promover un enfoque armonizado de la gestión de inocuidad alimentaria en toda la industria.
La misión de la GFSI es proporcionar una mejora continua en los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria para garantizar la confianza en el suministro de alimentos seguros a los consumidores de todo el mundo.
Qué hace la GFSI:
- Especificar para el reconocimiento de los esquemas de gestión inocuidad alimentaria (SQF, BRCGS, FSSC22000, etc.) a los requisitos definidos en su Documento de Orientación.
- Impulsa el cambio global a través de proyectos de múltiples partes interesadas sobre cuestiones estratégicas (por ejemplo, competencia de los auditores, asuntos normativos, inocuidad alimentaria para pequeños proveedores).
- SCS Global Services ofrece cursos de formación en los esquemas GFSI (SQF, BRCGS, Global GAP, Primus), así como servicios de auditoría para verificar el cumplimiento de los requisitos de los esquemas individuales. Para obtener la certificación de un sistema GFSI es necesario realizar una auditoría por parte de un organismo de certificación acreditado, como SCS. La GFSI no está afiliada a ningún organismo regulador.
P - ¿Cómo se compara FSSC22000 con la normativa FSMA?
A - Vea aquí https://www.fssc22000.com/news/fssc-22000-revised-their-fsma-addendum/
P - ¿Cómo puedo convertirme en auditor?
R- Cada esquema GFSI (SQF, BRCGS, FSSC22000, PrimusGFS, GLOBALG.A.P.) tiene requisitos. Algunos cursos de SCS los cumplen, pero algunos sólo los ofrece el programa individual. La mayoría ofrece la formación necesaria para convertirse en Auditor. SCS ofrece alguna formación para Auditor PrimusGFS, BRCGS Lead Auditor Training. La mayoría de los programas quieren que los auditores tengan las formaciones básicas como Controles Preventivos para la Alimentación Humana (PCQI), HACCP, y los cursos básicos pertinentes del programa. Más información aquí
