Proporciona una visión general del Programa de Vigilancia Ambiental. Cubre los peligros microbiológicos, los planes de muestreo y las formas de mejorar y/o implementar el PMA en su instalación.
Objetivos de aprendizaje:
- Identificar los patógenos de interés en una instalación de fabricación de alimentos
- Crear un mapa de zonas, plan de muestreo
- Actividades de limpieza
- Análisis de tendencias
- Plan de acciones correctivas e identificación de oportunidades para la mejora continua del programa
Quién debería asistir:
Personal de garantía/control de calidad, producción, gerentes, supervisores, personal de saneamiento
Requisitos previos:
Ninguna.
