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Gestión de la « inocuidad alimentaria » conforme a los criterios de referencia de la GFSI
El programa de certificación Safe Quality Food (SQF), basado en los principios HACCP probados a lo largo del tiempo, es un riguroso programa de inocuidad alimentaria y certificación de calidad reconocido por minoristas, propietarios de marcas y proveedores de servicios alimentarios de todo el mundo. Si usted es un productor primario, fabricante, procesador o minorista, usted es elegible para participar en esta certificación de nivel mundial GFSI. Además de la certificación SQF inocuidad alimentaria , también puede obtener la certificación SQF Fundamentals, un programa de nivel no GFSI para pequeños y medianos proveedores de alimentos, y el Programa de Calidad SQF para los sitios que van más allá de la certificación SQF inocuidad alimentaria mediante el cumplimiento de los requisitos adicionales del sistema de gestión de calidad del Código de Calidad. La participación en estos programas le da una ventaja a la hora de cumplir los requisitos de la industria, los clientes y el Estándartiva para todos los sectores de la cadena de suministro alimentario.
El Instituto SQF ha publicado la 10.ª edición del Código SQF, en la que se introducen actualizaciones diseñadas para reforzar aún más la « inocuidad alimentaria » y los sistemas de gestión de la calidad en toda la cadena de suministro global. SCS Global Services se está preparando para ayudar a sus clientes con la certificación según la 10.ª edición, lo que incluye formación, orientación para la transición y auditorías de certificación una vez que el código entre en vigor. En estos momentos, se prevé que las auditorías según la 10.ª edición del Código SQF comiencen el 2 de enero de 2027, a la espera de que finalice el proceso de evaluación comparativa con la Iniciativa Global de inocuidad alimentaria es (GFSI). Seguiremos proporcionando información actualizada a medida que se disponga de orientación adicional.
Empresas de todos los tamaños, desde pequeños y medianos operadores hasta empresas internacionales, han elegido a SCS Global Services como su entidad certificadora de referencia. SCS Global Services lleva cuatro décadas prestando servicios de certificación especializados y fue una de las primeras empresas en ofrecer auditorías y herramientas del sistema de gestión «Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control» (HACCP) inocuidad alimentaria a productores, procesadores y minoristas. Damos prioridad al servicio al cliente y a la diligencia para ofrecer servicios de primer nivel que respalden sus objetivos internos de gestión de la inocuidad alimentaria , al tiempo que satisfacen las necesidades de sus clientes.
SCS Global Services establece lo siguiente:
Además, SCS Global Services ofrece una amplia gama de certificaciones para el sector alimentario que pueden ayudarte a obtener reconocimiento en múltiples categorías, desde la seguridad hasta la sostenibilidad. Podemos combinar tu auditoría SQF con estos servicios —como Non-GMO Project, USDA Organic, Gluten-Free, SMETA, RSPO o MSC— y con cursos de formación, para que consigas el máximo ahorro de costes y la máxima eficiencia operativa.
El SQF está diseñado para su uso en todos los sectores de la industria alimentaria, desde la producción primaria, la fabricación y el procesamiento hasta el transporte, el almacenamiento, la distribución y la venta al por menor. La norma vigente, disponible en https://www.sqfi.com/, se aplica a todos los sectores de la industria. El ámbito de aplicación de la certificación SQF depende de cada centro y de cada producto.
Determina el nivel adecuado de certificación SQF que se adapte a tus necesidades.
Para obtener la certificación de nivel GFSI, es obligatorio cumplir con los siguientes elementos obligatorios del sistema del Código de la inocuidad alimentaria :
Este programa se ha desarrollado para agilizar el proceso mediante el cual las empresas alimentarias emergentes adoptan y demuestran su cumplimiento de los principios fundamentales de la norma « inocuidad alimentaria », con características especiales diseñadas para facilitar:
La norma ofrece dos niveles: básico e intermedio.
Las instalaciones que cuenten con un plan de gestión de « inocuidad alimentaria » ya establecido pueden ampliar su certificación para confirmar que disponen de controles sólidos para supervisar la calidad de los productos a lo largo de todo el proceso de producción, desde la materia prima hasta el producto acabado. Esta certificación sirve para reforzar aún más la reputación del producto y de la marca.
La evaluación previa es una auditoría simulada preliminar, sin puntuación, que te ayuda a evaluar tu preparación para una auditoría de certificación oficial. También puedes optar por combinar una auditoría de evaluación previa con tu auditoría.
Rellena el formulario de solicitud de «SCS Global Services ». En función de los datos que facilites, SCS Global Services elaborará una propuesta con el alcance del trabajo, el calendario y el presupuesto. Para iniciar el proceso de certificación, firma y devuelve la orden de trabajo; a continuación, regístrate y selecciona « SCS Global Services » en la base de datos de evaluaciones en línea de SQF.
El auditor de « SCS Global Services » asignado le propondrá las fechas de la auditoría. Una vez confirmadas, recibirá un plan de auditoría para ayudarle a asegurarse de que su equipo esté preparado.
La auditoría se realiza in situ. Su objetivo es garantizar que su operación cumpla con los requisitos de el Estándar SQF. El auditor se reúne con su equipo al inicio y al finalizar la auditoría, momento en el que se revisarán los resultados, incluyendo cualquier incumplimiento.
Cualquier no conformidad detectada durante la auditoría debe resolverse, aportando pruebas de las medidas correctivas adoptadas, en un plazo de 30 días. El auditor da por cerrada cada no conformidad según corresponda. Una vez finalizado este proceso, el auditor redacta y presenta el informe de auditoría.
SCS Global Services lleva a cabo una revisión técnica final del informe de auditoría, junto con la documentación de las medidas correctoras adoptadas. A partir de esta información, SCS Global Services toma la decisión final sobre la certificación.
Una vez superada la certificación, recibirás el certificado y el informe final, y SCS Global Services enviará una copia a SQFI. Con esta documentación, SQF incluirá a tu empresa en el Directorio de SQFI.
SCS Global Services ofrece servicios adicionales de apoyo al marketing para clientes a las empresas que obtienen la certificación.
SCS Global Services Es un centro de formación SQF que ofrece una gama completa de soluciones de formación « inocuidad alimentaria » en diversos formatos, entre los que se incluyen cursos presenciales y cursos en línea a tu propio ritmo, impartidos por profesionales con amplia experiencia en el sector. Los cursos privados presenciales y los seminarios web se pueden personalizar para tu empresa, lo que te permitirá ahorrar tiempo y dinero.
¿Cumples los requisitos para ser profesional de SQF?
Si la respuesta a estas tres preguntas es «sí», entonces es el momento de inscribirse en el curso «Implementación de sistemas SQF». Ver curso
Una vez que cumplas los requisitos anteriores, estarás cualificado para ejercer como profesional. No obstante, ten en cuenta que, para desempeñar esta función, la empresa debe nombrarte oficialmente para el cargo de profesional.
Más información sobre los cursos de formación de SQF. Se ofrecen cursos presenciales para todas las formaciones; ponte en contacto con tu representante de SCS Global Services o con el departamento de formación.
Horario de los cursos que se imparten en México: HACCP, SQF, GLOBALG.A.P.
Horario de los cursos que se imparten en Estados Unidos.
¿Qué es SQF?
SQF son las siglas de Safe Qualify Food, y está administrado por el Safe Qualify Food Institute (SQFI), una división de FMI - The Food Industry Association. Es una Estándar de certificación reconocida internacionalmente que promueve inocuidad alimentaria y las prácticas de gestión de la calidad de los alimentos. SQF mejora la gestión de los procesos ayudando a las empresas a identificar y gestionar los riesgos de forma proactiva para evitar retiradas del mercado y retrabajos.
¿Dónde puedo encontrar las directrices oficiales y las preguntas frecuentes sobre la 10.ª edición de la norma SQF?
El Instituto SQF mantiene actualizada la información más reciente sobre la 10.ª edición del Código SQF, incluidos los plazos de transición y las directrices de implementación. Consulta aquí la página oficial de preguntas frecuentes sobre la 10.ª edición del Código SQF.
¿Qué es la GFSI?
El Global inocuidad alimentaria La Iniciativa Global de inocuidad Alimentaria (GFSI) es una iniciativa de colaboración empresarial global destinada a promover los más altos estándares de inocuidad alimentaria En la industria alimentaria. Más detalles aquí .
¿En qué se diferencia SQF de otros programas de certificación de « inocuidad alimentaria »?
SQF no solo es una Estándar reconocida por la GFSI, sino que es la única que incorpora un componente de certificación de calidad. Además, es el único programa con referencia GFSI con sede fuera de Europa.
¿Cuánto cuesta la certificación SQF?
Los costes asociados a la obtención de la certificación SQF incluyen el registro en la base de datos de SQF, la auditoría de certificación y la formación para profesionales de SQF (opcional). Las tarifas varían ligeramente en función del alcance de sus operaciones. Póngase en contacto con nosotros para conocer los detalles sobre los precios.
¿Con cuánta antelación debo programar mi auditoría?
Debido a la creciente demanda de la certificación SQF, le rogamos que programe una auditoría con al menos 2 o 3 meses de antelación.
¿Qué es una categoría del sector alimentario (FSC)?
Una categoría del sector alimentario (FSC) es una clasificación de la industria alimentaria establecida por SQF. Determina la clasificación de tu empresa consultando la lista en el Selector de códigos SQF.
¿Dónde puedo encontrar la lista de verificación para la autoevaluación?
La lista de verificación para la autoevaluación de SQF está disponible en la página web de SQF, en la sección «Biblioteca de códigos de SQF».
¿Qué es un profesional de SQF y cómo puedo convertirme en uno?
Un responsable de SQF es una persona designada por una empresa alimentaria para desarrollar, validar, verificar, implantar y mantener su sistema SQF. Durante la auditoría, SCS Global Services comprueba que el responsable de SQF:
¿Con qué frecuencia se realizan las auditorías?
Para mantener la certificación, es necesario realizar auditorías cada 6-12 meses. La frecuencia de las auditorías se determina en función de la puntuación obtenida en la misma.
¿Cuánto tiempo dura una auditoría?
La duración de la auditoría depende de la naturaleza y el tamaño de la organización, así como del nivel de certificación solicitado, y puede oscilar entre 1 y 3 días en el caso de operaciones complejas.
Una vez certificado, ¿puedo utilizar el logotipo SQF? Si es así, ¿cuáles son las Estándars y restricciones?
inocuidad alimentaria Además, a las empresas certificadas según el Código de Calidad se les concede autorización para utilizar el logotipo de SQFI en cualquier material interno. A las empresas certificadas según el Código de Calidad Alimentaria se les concede, además, permiso para utilizar el logotipo de SQF (el escudo de SQF) en cualquier producto y material de marketing.
¿Cómo accedo a las Estándars SQF?
Visita www.sqfi.org
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