Desarrollo de un programa de vigilancia ambiental (EMP) eficaz y basado en el riesgo

Un programa de gestión de emergencias (EMP) eficaz es más que un simple plan de muestreo: se trata de una herramienta fundamental para la gestión de riesgos. Este seminario web se centró en comprender los riesgos específicos asociados a los alimentos, las personas y los entornos de procesamiento, así como en cómo plasmar ese conocimiento en un EMP específico, significativo y aplicable. Los participantes aprendieron a diseñar e implementar un EMP que impulse la toma de decisiones, en lugar de limitarse a cumplir los requisitos mínimos. Por último, analizamos las prácticas habituales que contribuyen al fracaso de los EMP y compartimos estrategias prácticas para reforzar la eficacia del programa y la protección de los consumidores.