inocuidad alimentaria Innovaciones de auditoría

Nuestras nuevas auditorías virtuales in situ y a distancia proporcionan evaluaciones y resultados comparables y creíbles en estos tiempos de accesibilidad reducida a las instalaciones. Entre las ventajas se incluyen:

Abordar todos los aspectos cubiertos por las auditorías in situ tradicionales de 1 día (por ejemplo, de nivel GMP) y de 2 días (por ejemplo, de nivel GFSI-[lb1]), incluida la conformidad administrativa/de políticas, la identificación y revisión de acciones correctivas, la seguridad y la protección de los empleados para una auditoría completa.

• Utilización de tecnología de cámara esférica grabada de 360° de alta resolución, capaz tanto de vídeo continuo como de detener la acción, revisión fotograma a fotograma, así como comunicaciones de vídeo en directo y supervisión remota por vídeo.
• Permitir el sellado de tiempo de la auditoría, así como las coordenadas GPS, para su validación.
• Optimización de la conectividad de las retransmisiones en directo por proximidad (por ejemplo, mediante un amplificador de wifi)
• Trabajando en estrecha colaboración con su personal de inocuidad alimentaria in situ, nuestro auditor puede aprovechar su experiencia en tiempo real y reforzar su papel interno a la hora de impulsar el rendimiento y las mejoras de inocuidad alimentaria .
• Permitir que el auditor revise las grabaciones de las cámaras (vídeo e imágenes fijas) in situ el mismo día.
• Permitir entrevistas cara a cara y confidenciales con los empleados, manteniendo una distancia física segura.

Además, estos enfoques de auditoría ofrecen algunas ventajas únicas que van más allá de las inspecciones in situ tradicionales, ya que permiten a nuestros auditores:

• "Reproducir" varias veces determinadas secuencias para centrarse más en los detalles (no es posible durante una inspección normal).
• Solicite vídeo, fotos o datos adicionales sobre el terreno, según sea necesario
• Señale visualmente al personal de inocuidad alimentaria los temas específicos de interés, capturados en cámara para su revisión.

Algunas empresas ya están reconociendo que estas innovaciones proporcionan beneficios que tienen implicaciones que van más allá del actual reto COVID-19, no sólo mejorando el proceso de auditoría, sino apoyando y reforzando directamente los objetivos del equipo inocuidad alimentaria de la empresa.

¿En qué se diferencia una auditoría virtual in situ de una auditoría tradicional in situ?
Durante la auditoría virtual in situ, el auditor de SCS proporciona una cámara esférica de 360° a un representante designado del personal de la empresa inocuidad alimentaria y establece un enlace de comunicaciones de vídeo en directo (por ejemplo, Facetime) para dirigir al representante en una inspección detallada en tiempo real. La cámara graba vídeo continuo en todas las direcciones, así como imágenes paradas, fotograma a fotograma y coordenadas GPS, todo lo cual es revisado por el auditor in situ.

¿En qué se diferencia una auditoría virtual in situ de una auditoría virtual remota?
Durante la auditoría virtual in situ, el auditor de SCS y el representante del personal de la empresa disfrutan de una conectividad livestream óptima, que permite la dirección y la comunicación en tiempo real. Una vez finalizada la auditoría, las imágenes grabadas por la cámara pueden revisarse in situ y complementarse según sea necesario. Cuando la auditoría se realiza desde una ubicación remota, la cámara debe enviarse al auditor para su revisión.

¿Cómo se garantiza la confidencialidad de las entrevistas con el personal durante las auditorías virtuales?
La confidencialidad de las entrevistas con el personal se garantiza de varias maneras. Mientras están in situ, el auditor y el empleado pueden mantener entrevistas en directo, cara a cara y a una distancia segura. Las auditorías virtuales realizadas en directo pueden confirmar que los empleados están solos cuando se les entrevista. Las líneas directas de texto y otras herramientas pueden facilitar aún más el proceso de entrevista.

¿Cómo asegurarse de que la inspección es completa cuando se realizan auditorías virtuales?
Una preparación adecuada es esencial para garantizar que la inspección se realice correctamente. Esto suele implicar la revisión de documentos y registros, así como un plano de las instalaciones e información sobre el flujo de procesos. La auditoría virtual se planifica cuidadosamente con antelación para garantizar que se evalúan todos los puntos de interés esenciales, y las entrevistas con los empleados y los procedimientos de seguimiento completan el proceso.

¿Se reconocen las auditorías virtuales como sustitutas de las auditorías tradicionales in situ?
A medida que aumenta el uso de tecnologías y protocolos virtuales, sus múltiples aplicaciones se estudian detenidamente y se evalúan comparativamente para determinar y garantizar su equivalencia con los protocolos de auditoría estándar. Aunque en la actualidad no se les ha concedido un estatus formal de equivalencia, estas tecnologías están emergiendo rápidamente como opciones viables que podrían cambiar en última instancia la cara de las auditorías de inocuidad alimentaria en el futuro. Por ahora, estas auditorías son útiles como evaluaciones provisionales, sobre todo cuando los procedimientos de seguridad de los trabajadores, los volúmenes de producción y otras variables están en constante cambio, así como en las evaluaciones previas.

Las auditorías virtuales in situ y a distancia inocuidad alimentaria pretenden simular la experiencia in situ completa. Los pasos para llevar a cabo estas auditorías variarán en función del nivel específico de auditoría al que se aspire. En general, sin embargo, el proceso puede resumirse como sigue:

1. Solicitud de auditoría
   Rellene un formulario de solicitud de SCS, que nos proporciona los detalles de su centro y operación. Póngase en contacto con SCS en [email protected] para solicitar orientación. El personal de SCS le devolverá una propuesta para que la firme. Para iniciar el proceso de certificación, devuelva la propuesta firmada y la orden de trabajo
2. Cuestionario completo
   Proporcione documentación e información relacionada con los procedimientos normalizados de trabajo, políticas, planos de planta, listas de empleados, etc. para que el auditor los utilice en la preparación de la inspección de las instalaciones.
3. Auditoría documental
   El auditor lleva a cabo una revisión de la documentación para comprobar que está completa. Algunos sistemas de auditoría exigen una revisión documental formal, que incluye la publicación de los resultados que deben abordarse antes de realizar la parte de la auditoría in situ.
4. Programar la inspección de las instalaciones
   SCS asigna un auditor y se proponen las fechas de la auditoría. Una vez confirmadas, se proporciona un plan de auditoría para garantizar que su equipo esté preparado.
5. Realización de una inspección virtual
   Se lleva a cabo una auditoría de las instalaciones para garantizar que su operación es conforme. Un representante del personal de la empresa inocuidad alimentaria será seleccionado para llevar el equipo de grabación virtual y livestream, bajo la dirección del auditor de SCS, de acuerdo con el plan de auditoría. Los protocolos detallados varían en función de si la inspección es gestionada in situ o a distancia por SCS. Dependiendo del plan de auditoría, puede ser necesaria una reunión del equipo al principio y al final de la auditoría. Al término de la inspección, el auditor explicará los resultados de la auditoría, incluidas las posibles no conformidades.
6. Revisión del informe de auditoría
   El auditor prepara y presenta un informe de auditoría. Las no conformidades identificadas deben ser abordadas y la evidencia de la corrección proporcionada a SCS dentro de un plazo especificado. El auditor revisa y cierra las no conformidades según sea necesario. Una vez completado este proceso, los auditores Enviar un informe de auditoría.
7. Emisión de la puntuación de la auditoría
   SCS lleva a cabo una revisión técnica final del informe de auditoría y de la documentación de las acciones correctivas y emite la puntuación final de la auditoría. Los resultados finales de la auditoría se le envían a usted y se publican, y se envían a los minoristas específicos que lo soliciten. En el caso de los sistemas de auditoría que conducen a la certificación, se toma una decisión final sobre la certificación. Si se concede la certificación, SCS expide el certificado y el informe final a la instalación/operación y publica sus informes y certificados en bases de datos en línea cuando lo solicitan los compradores.