Certificación SCS Sin Gluten

¿Por qué necesito un certificado de ausencia de gluten?
Los intolerantes al gluten y los celíacos no pueden confiar en los productos sin alérgenos que sólo contienen trigo. Hay muchas fuentes de gluten menos conocidas, como el centeno, la cebada, el triticale, la espelta, la farina, el kamut, el farro y el cuscús. SCS Gluten-Free tiene en cuenta estas fuentes y cualquier vector potencial de introducción en la cadena de suministro. Respaldada por pruebas de productos acabados y materias primas, SCS Gluten-Free es una certificación basada en procesos que utiliza metodologías probadas y fiables para garantizar que los consumidores reciben productos que cumplen los requisitos sin gluten más restrictivos disponibles.

¿Necesita mi instalación una inspección in situ?
Las instalaciones que se dedican a la producción de alimentos sin gluten y no permiten ingredientes con gluten o avena dentro de la instalación pueden optar a una inspección virtual. Las instalaciones que utilicen ingredientes con gluten o avena en productos no certificados requerirán una inspección in situ por parte de un auditor de SCS para garantizar que los procedimientos de segregación y limpieza son adecuados y se siguen.

¿Enqué se diferencia la norma SCS Global Services Sin gluten de otras normas sobre productos sin gluten como GFCO, GFCP y NSF?
La norma SCS sobre productos sin gluten tiene algunos requisitos más estrictos que las normas del Codex, EE.UU., Canadá, la UE y muchos otros países. Por ejemplo, mientras que las normas del Codex, desarrolladas por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, permiten hasta 20 partes por millón de gluten, la certificación Sin gluten de SCS exige que los alimentos cumplan una norma el doble de estricta: no más de 10 partes por millón. En nuestros años de certificación sin gluten, hemos comprobado que algunas normas suelen poner obstáculos innecesarios a las auditorías, sin centrarse necesariamente en las áreas de mayor riesgo. Como certificación basada en el riesgo, SCS examina todas las operaciones, determina el riesgo de contaminación y, a continuación, determina si es necesaria una auditoría virtual o in situ. También examinamos todos los ingredientes utilizados en la producción, no sólo si una instalación manipula o no gluten.

Somos una empresa estadounidense y queremos asegurarnos de que cumplimos la normativa de la FDA. ¿Nosofrece la certificación SCS de ausencia de gluten esa garantía?
Sí. De hecho, las nuevas normas de la FDA de EE.UU. no exigen la certificación o validación por parte de terceros y no proporcionan ninguna orientación sobre el protocolo de certificación o el modelo de pruebas que debe seguirse. Esto deja espacio para declaraciones de etiquetado propias, que a menudo no son fiables. La certificación sin gluten de SCS garantiza que la auditoría y las pruebas se realizan correctamente y que las declaraciones de etiquetado son exactas.

¿Enqué se diferencian las auditorías de SCS Gluten-Free de otras auditorías de normas sin gluten?
En primer lugar, no todas las auditorías de SCS se realizan in situ. Algunas son virtuales en función de muchas variables de la instalación. SCS también se centra en las mejores prácticas de pruebas, asegurándose de que los clientes no sólo realizan las pruebas, sino que las realizan correctamente, utilizando laboratorios con certificación ISO y kits de pruebas con certificación AOAC que nos ayudan a garantizar una mayor precisión de las pruebas. Hacemos un seguimiento de todos los protocolos de pruebas, mantenemos las pruebas dentro de los plazos previstos y realizamos revisiones interanuales para disponer de un compendio de datos que demuestre claramente que se han cumplido todos los criterios de certificación para garantizar la seguridad de los consumidores.

¿Todos nuestros productos tienen que ser sin gluten para obtener la certificación, o pueden certificarse productos individuales sin gluten?
No, no es necesario que todos los productos de su establecimiento sean sin gluten, siempre que estén etiquetados correctamente y no haya contaminación cruzada con los productos certificados sin gluten.

Somos una instalación que no manipula gluten, pero nos gustaría obtener la certificación. ¿Tiene que venir SCS a hacer la auditoría?
No, para las instalaciones que no manipulan gluten, SCS puede certificar basándose en una auditoría virtual.

¿Cuál es el papel de SCS en el etiquetado de alimentos seguros?
SCS es un organismo de certificación que lleva a cabo las rigurosas auditorías y evaluaciones necesarias para que los productos alimenticios y las bebidas puedan certificarse con la etiqueta de certificación de ausencia de gluten de SCS. SCS ofrece un conjunto completo de servicios agrícolas y alimentarios reconocidos en todo el mundo bajo etiquetas de certificación tan conocidas como Sustainably Grown®, USDA Organic, Non-GMO Verified, GlobalGAP, SQF, Fair Trade USA, EFI, etc. Además, ofrecemos servicios de formación y asesoramiento profesional. SCS cuenta con la certificación ISO-17065 de la Junta Nacional de Acreditación ANSI (ANAB).