P: ¿Qué es la GFSI o las auditorías de la GFSI?

Los auditores internos deben poder demostrar (mediante los registros de formación) que han recibido formación oficial, ya sea asistiendo a un curso externo o mediante formación impartida dentro de la empresa.

El responsable del equipo de HACCP deberá tener un conocimiento profundo de los principios del Codex sobre HACCP (o equivalentes) y poder demostrar su competencia, experiencia y formación. Cuando exista un requisito legal que exija una formación específica, esta deberá estar implantada. Los miembros del equipo de HACCP deberán tener conocimientos específicos sobre HACCP, así como conocimientos pertinentes sobre los productos, los procesos y los peligros asociados.

Formación de todo el personal: Manipulación de materias primas, áreas de preparación, procesamiento, envasado y almacenamiento - La empresa se asegurará de que todo el personal que realice trabajos que afecten a la inocuidad, la legalidad y la calidad de los productos sea demostrablemente competente para llevar a cabo su actividad, mediante formación, experiencia laboral o cualificación. Esto incluye la formación de concienciación sobre los alérgenos, la formación sobre los procedimientos de manipulación de alérgenos del centro y la formación sobre los procesos de etiquetado y envasado.(véase el Estándar para más detalles)
 

P: ¿Qué es la GFSI o las auditorías de la GFSI?

R - La Iniciativa Mundial de inocuidad Alimentaria (GFSI) es una iniciativa impulsada por la industria que proporciona liderazgo intelectual y orientación sobre los sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria necesarios para la inocuidad a lo largo de la cadena de suministro. Su labor se lleva a cabo mediante la colaboración entre destacados expertos en inocuidad alimentaria de empresas minoristas, fabricantes y de servicios alimentarios, así como de organizaciones internacionales, gobiernos, instituciones académicas y proveedores de servicios a la industria alimentaria mundial. Se reúnen en grupos de trabajo técnicos y reuniones de partes interesadas, conferencias y eventos regionales para compartir conocimientos y promover un enfoque armonizado de la gestión de la inocuidad alimentaria en todo el sector.

La misión de la GFSI es proporcionar una mejora continua en los sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria para garantizar la confianza en el suministro de alimentos seguros a los consumidores de todo el mundo.

Qué hace la GFSI:

• Especificar, a efectos del reconocimiento de los sistemas de gestión de « inocuidad alimentaria » (SQF, BRCGS, FSSC 22000, etc.), los requisitos definidos en su documento de orientación.
• Impulsa el cambio global a través de proyectos de múltiples partes interesadas sobre cuestiones estratégicas (por ejemplo, competencia de los auditores, asuntos reglamentarios, inocuidad alimentaria para pequeños proveedores).
• SCS Global Services Ofrece cursos de formación sobre los programas de la GFSI (SQF, BRCGS, GlobalG.A.P., Primus), así como servicios de auditoría para verificar el cumplimiento de los requisitos de cada uno de estos programas. Para obtener la certificación de un programa de la GFSI, es necesaria una auditoría externa realizada por un organismo de certificación acreditado, como SCS. La GFSI no está afiliada a ningún organismo regulador.

P - ¿Cómo se comparan las distintas auditorías de la GFSI con el Estándartiva de la FSMA?

A -MÓDULO DE PREPARACIÓN PARA LOS CONTROLES PREVENTIVOS DE LA FSMA Y DIRECTRICES PARA INSTALACIONES CERTIFICADAS POR EL BRCGS

P: ¿Cómo puedo convertirme en auditor?

R: Cada esquema de la GFSI (SQF, BRCGS, FSSC22000, PrimusGFS, GLOBALG.A.P.) tiene sus propios requisitos. Algunos cursos de SCS cumplen con ellos, pero otros solo los imparte el propio programa.   La mayoría ofrece la formación necesaria para convertirse en auditor. SCS ofrece formación para auditores de PrimusGFS y formación para auditores principales de BRCGS. La mayoría de los esquemas exigen que los auditores cuenten con la formación básica, como «Controles preventivos para alimentos destinados al consumo humano» (PCQI), HACCP y los cursos básicos pertinentes del esquema. Más información aquí.