P - ¿Qué es la GFSI o las auditorías de la GFSI?

Los auditores internos deben poder demostrar (a través de los registros de formación) que han recibido formación formal, ya sea mediante la asistencia a un curso externo o la formación dentro de la empresa.

El jefe del equipo APPCC deberá tener un conocimiento profundo de los principios APPCC del Codex (o equivalentes) y ser capaz de demostrar su competencia, experiencia y formación. Cuando exista un requisito legal de formación específica, ésta deberá estar en vigor. Los miembros del equipo de APPCC deberán tener conocimientos específicos de APPCC y conocimientos pertinentes de los productos, procesos y peligros asociados.

Formación de todo el personal: Manipulación de materias primas, áreas de preparación, procesamiento, envasado y almacenamiento - La empresa se asegurará de que todo el personal que realice trabajos que afecten a la seguridad, la legalidad y la calidad de los productos sea demostrablemente competente para llevar a cabo su actividad, mediante formación, experiencia laboral o cualificación. Esto incluye la formación de concienciación sobre los alérgenos, la formación sobre los procedimientos de manipulación de alérgenos del centro y la formación sobre los procesos de etiquetado y envasado.(véase la norma para más detalles)
 

P - ¿Qué es la GFSI o las auditorías de la GFSI?

R - La Iniciativa Global inocuidad alimentaria (GFSI) es una iniciativa impulsada por la industria que proporciona liderazgo intelectual y orientación sobre los sistemas de gestión inocuidad alimentaria necesarios para la seguridad a lo largo de la cadena de suministro. Su trabajo se lleva a cabo a través de la colaboración entre los principales expertos de inocuidad alimentaria de empresas de venta al por menor, de fabricación y de servicios alimentarios, así como de organizaciones internacionales, gobiernos, instituciones académicas y proveedores de servicios a la industria alimentaria mundial. Se reúnen en grupos de trabajo técnicos y en reuniones de las partes interesadas, en conferencias y en eventos regionales para compartir conocimientos y promover un enfoque armonizado de la gestión de inocuidad alimentaria en toda la industria.

La misión de la GFSI es proporcionar una mejora continua en los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria para garantizar la confianza en el suministro de alimentos seguros a los consumidores de todo el mundo.

Qué hace la GFSI:

• Especificar para el reconocimiento de los esquemas de gestión inocuidad alimentaria (SQF, BRCGS, FSSC22000, etc.) a los requisitos definidos en su Documento de Orientación.
• Impulsa el cambio global a través de proyectos de múltiples partes interesadas sobre cuestiones estratégicas (por ejemplo, competencia de los auditores, asuntos normativos, inocuidad alimentaria para pequeños proveedores).
• SCS Global Services ofrece cursos de formación en los esquemas GFSI (SQF, BRCGS, Global GAP, Primus), así como servicios de auditoría para verificar el cumplimiento de los requisitos de los esquemas individuales. Para obtener la certificación de un sistema GFSI es necesario realizar una auditoría por parte de un organismo de certificación acreditado, como SCS. La GFSI no está afiliada a ningún organismo regulador.

P - ¿Cómo se comparan las distintas auditorías de la GFSI con la normativa de la FSMA?

A - MÓDULO DE PREPARACIÓN PARA LOS CONTROLES PREVENTIVOS DE LA FSMA Y ORIENTACIÓN PARA LAS INSTALACIONES CERTIFICADAS POR LA BRCGS

P - ¿Cómo puedo convertirme en auditor?

R- Cada esquema GFSI (SQF, BRCGS, FSSC22000, PrimusGFS, GLOBALG.A.P.) tiene unos requisitos. Algunos cursos de SCS los cumplen, pero algunos sólo los ofrece el programa individual. La mayoría ofrece la formación necesaria para convertirse en Auditor. SCS ofrece alguna formación para Auditor PrimusGFS, BRCGS Lead Auditor Training. La mayoría de los programas quieren que los auditores tengan la formación básica como Controles Preventivos para la Alimentación Humana (PCQI), HACCP, y los cursos básicos pertinentes del programa. Más información aquí.