Ofrece una visión general del Programa de Gestión de Alérgenos, aborda los "9 grandes" alérgenos alimentarios en EE.UU. y los requisitos de etiquetado.
Objetivos de aprendizaje:
- Definir los alérgenos y los síntomas de las reacciones alérgicas
- Identificar los "9 grandes" alérgenos en EE.UU.
- Realizar una evaluación de riesgos
- Desarrollar y aplicar el programa de gestión de alérgenos y los requisitos de etiquetado
- Plan de acciones correctivas e identificación de oportunidades para la mejora continua del programa
Quién debería asistir:
Personal de garantía/control de calidad, inocuidad alimentaria, producción, gerentes, supervisores, personal de saneamiento.
Requisitos previos:
Ninguna.
