Objetivos de aprendizaje:

• Explique la importancia de un programa eficaz de limpieza y saneamiento y su papel en inocuidad alimentaria
• Identificar los requisitos normativos y de auditoría relacionados con los programas de saneamiento y cómo cumplirlos.
• Reconocer los peligros en todas las operaciones y aplicar los controles sanitarios adecuados. 
• Aplicar principios de diseño higiénico para evaluar y mejorar la higiene de las instalaciones y los equipos.
• Desarrollar y ejecutar procedimientos eficaces de limpieza y saneamiento.
• Crear programas sólidos de validación y verificación.
• Abordar las no conformidades y aplicar estrategias de mejora continua para elevate el rendimiento elevate
• Comprender el impacto de los programas de control medioambiental en los resultados en materia de saneamiento.

Quién debe asistir:

Sanitarios, jefes, supervisores y personal de gestión de calidad responsables de desarrollar, ejecutar o supervisar programas de limpieza y saneamiento en entornos de fabricación de alimentos.

Requisitos previos:

Se recomienda tener conocimientos prácticos sobre las buenas prácticas de fabricación (BPF).