Objetivos de aprendizaje:

• Identificar el impacto que tiene la enfermedad celíaca en las personas y demostrar que se comprende por qué la industria alimentaria debe controlar el gluten.
• Explica el concepto de contaminación cruzada y el riesgo de que se produzca en un proceso de producción alimentaria.
• Resumir los principales requisitos legales relativos al etiquetado de productos sin gluten.
• Identificar las diferentes medidas de control del gluten que deben aplicarse como parte de un sistema de gestión de productos sin gluten.
• Explica la importancia de los programas de requisitos previos para garantizar que las instalaciones estén libres de gluten.
• Describa el proceso para obtener la certificación de el Estándar Global Sin Gluten.
• Comprender el protocolo para las auditorías de el Estándar.

Quién debe asistir:

Gerentes sénior, gerentes de calidad, gerentes técnicos, gerentes de producción y operaciones de plantas que hayan implementado o tengan previsto implementar el Estándar Global Sin Gluten, Edición 4.