inocuidad alimentaria Innovaciones en auditoría
Ampliación de las opciones presenciales y virtuales para hacer frente al reto de la COVID-19 y más allá
¿Qué es « inocuidad alimentaria Audit Innovations»?
Los trabajadores del sector alimentario se encuentran en primera línea de la pandemia mundial de la COVID-19, garantizando que podamos seguir consumiendo alimentos frescos y saludables, a pesar de los retos sin precedentes. Empresas como la suya se enfrentan a alteraciones en los calendarios de producción, interrupciones en la cadena de suministro, fluctuaciones bruscas en la demanda y una posible escasez de mano de obra. En medio de estos cambios, nunca ha sido tan urgente contar con prácticas sólidas de « inocuidad alimentaria » respaldadas por auditorías independientes. En respuesta a ello, SCS Global Services ha desarrollado diversas opciones de auditoría « inocuidad alimentaria » —tanto presenciales como a distancia— para ayudarte a mantener tu programa « inocuidad alimentaria » por el buen camino.
¿Por qué elegir « SCS Global Services »?
Desde 1984, SCS Global Services ha sido una empresa pionera y líder en auditorías y certificaciones basadas en la ciencia inocuidad alimentaria . Nuestros protocolos de auditoría mejorados y nuestras tecnologías innovadoras son exhaustivos y no intrusivos.
Estos enfoques combinan tecnologías de vanguardia en materia de retransmisión en directo y grabación de vídeo virtual con más de tres décadas de amplia experiencia en auditorías, con el fin de ayudarle a garantizar un nivel de cumplimiento conforme a las buenas prácticas de fabricación (GMP) o a los estándares de la GFSI. Nuestras soluciones de auditoría también pueden mejorar la experiencia de auditoría de nuestros clientes, tanto en la actualidad como en el futuro.
Requisitos de admisión
Empresas que cumplen los requisitos
Cualquier empresa dedicada al procesamiento, envasado o almacenamiento de alimentos que esté interesada en inscribirse, o que ya esté inscrita, en un programa reconocido de auditoría y certificación de la Asociación de Productores de Alimentos de Estados Unidos ( inocuidad alimentaria ) puede beneficiarse de estos servicios, independientemente de que haya sido auditada anteriormente por la Asociación de Productores de Alimentos de Estados Unidos ( SCS Global Services ) o por otra entidad independiente.
También podemos auditar a los proveedores de su cadena de suministro, verificar las auditorías realizadas por terceros, llevar a cabo auditorías de evaluación previa y realizar evaluaciones de deficiencias para aquellas empresas que se encaminan hacia opciones de certificación más complejas. SCS Global Services está a su disposición.
- Tipos de auditorías
- Ventajas
- Proceso
- Preguntas frecuentes
Tipos de auditorías de « inocuidad alimentaria »
Las auditorías se adaptan a las necesidades de cada empresa, teniendo en cuenta las restricciones de viaje y de acceso aplicables, así como el distanciamiento social seguro. Nuestras nuevas auditorías presenciales mejoradas virtualmente y las auditorías realizadas a distancia mejoradas virtualmente están disponibles cuando las auditorías presenciales tradicionales no son una opción:
- NOVEDAD: Auditorías presenciales con soporte virtual. Los auditores de
llevan a cabo inspecciones virtuales en directo, en las que ofrecen instrucciones momento a momento al personal designado de inocuidad alimentaria presente en las instalaciones, utilizando tecnología de retransmisión de vídeo en directo, cámaras de vídeo de 360° de alta resolución, GPS y otras herramientas. La presencia física de los auditores en las instalaciones garantiza una conectividad óptima para la retransmisión en directo, la revisión in situ de las grabaciones de las cámaras, la posibilidad de realizar entrevistas presenciales a los empleados y otras ventajas. Aplicable cuando se permite el acceso a las instalaciones, pero con restricciones en cuanto al acceso completo. - NOVEDAD: Auditorías remotas con soporte virtual
Estas auditorías utilizan todas las herramientas de las auditorías presenciales con soporte virtual —tecnología de retransmisión de vídeo en directo, cámaras de vídeo de 360° de alta resolución, GPS y mucho más—, dirigidas por auditores desde una ubicación remota. También incluyen entrevistas en directo o por teléfono con los empleados, encuestas y una línea directa de mensajes de texto. Son aplicables cuando los auditores no tienen acceso alguno al lugar de trabajo. - Auditorías completas in situ
Los auditores siguen protocolos de auditoría estándar, que incluyen inspecciones in situ, entrevistas confidenciales cara a cara con los empleados, revisión de la documentación[lb2] , y mucho más. Los auditores llevan certificados de viaje, utilizan EPI y siguen estrictas directrices de distanciamiento social. Aplicable cuando se permiten los desplazamientos Estándarles y el acceso al emplazamiento, y la inocuidad del auditor está garantizada. - Auditorías documentales
Las auditorías documentales suelen realizarse como paso preliminar en el proceso de auditoría, o como medio para acortar la duración de las auditorías virtuales o presenciales posteriores. Las auditorías documentales también pueden llevarse a cabo cuando las revisiones de la documentación a distancia y las entrevistas remotas son suficientes para satisfacer las necesidades del programa. Aplicables como paso preliminar o cuando solo se requieren revisiones documentales.
Nuestras nuevas auditorías virtuales in situ y a distancia proporcionan evaluaciones y resultados comparables y creíbles en estos tiempos de accesibilidad reducida a las instalaciones. Entre las ventajas se incluyen:
Abordar todos los aspectos cubiertos por las auditorías in situ tradicionales de 1 día (por ejemplo, de nivel GMP) y de 2 días (por ejemplo, de nivel GFSI-[lb1]), incluida la conformidad administrativa/de políticas, la identificación y revisión de acciones correctivas, la inocuidad y la protección de los empleados para una auditoría completa.
- Utilizando tecnología de cámaras esféricas de 360° de alta resolución, capaces tanto de grabar vídeo de forma continua como de reproducir imágenes fijas fotograma a fotograma, así como de realizar comunicaciones de vídeo en directo y supervisión remota por vídeo.
- Permitir el registro de la fecha y la hora de la auditoría, así como las coordenadas GPS, para su validación
- Optimizar la conexión para la retransmisión en directo cuando se está en el lugar de los hechos gracias a la proximidad (por ejemplo, mediante un amplificador de wifi)
- En estrecha colaboración con el personal de inocuidad alimentaria presente en las instalaciones, nuestro auditor puede aprovechar sus conocimientos en tiempo real y reforzar su función interna a la hora de impulsar el rendimiento y las mejoras de inocuidad alimentaria .
- Permitir que el auditor revise in situ y el mismo día las grabaciones de las cámaras (vídeos e imágenes fijas)
- Permitir la realización de entrevistas presenciales y confidenciales con los empleados, manteniendo al mismo tiempo una distancia física segura
Además, estos métodos de auditoría ofrecen una serie de ventajas únicas que van más allá de las inspecciones presenciales tradicionales, lo que permite a nuestros auditores:
- "Reproducir" varias veces determinadas secuencias para centrarse más en los detalles (no es posible durante una inspección Estándarl).
- Solicita vídeos, fotos o datos adicionales según sea necesario en el momento
- Señala visualmente al personal de inocuidad alimentaria los aspectos concretos que te parezcan de interés, captados por la cámara, para que los revisen.
Algunas empresas ya están reconociendo que estas innovaciones aportan beneficios cuyas repercusiones van más allá del actual desafío que plantea la COVID-19, ya que no solo mejoran el proceso de auditoría, sino que también respaldan y refuerzan directamente los objetivos del equipo de cumplimiento normativo ( inocuidad alimentaria ) de la empresa.
Las auditorías de « inocuidad alimentaria » presenciales y a distancia, realizadas de forma virtual, tienen por objeto simular la experiencia presencial completa. Los pasos para llevar a cabo estas auditorías variarán en función del nivel específico de auditoría al que se aspire. Sin embargo, en general, el proceso puede resumirse de la siguiente manera:
- Solicita la auditoría «
». Rellena el formulario de solicitud de « SCS Global Services », que nos proporciona los datos de tus instalaciones y de tu actividad. Ponte en contacto con SCS Global Services en [email protected] para solicitar asesoramiento. El personal de « SCS Global Services » te enviará una propuesta para que la firmes. Para iniciar el proceso de certificación, envía la propuesta firmada y la orden de trabajo. - Cuestionario completo
Proporcione documentación e información relacionada con los procedimientos Estándarlizados de trabajo, políticas, planos de planta, listas de empleados, etc. para que el auditor los utilice en la preparación de la inspección de las instalaciones. - Auditoría documental
El auditor lleva a cabo una revisión de la documentación para comprobar que esté completa. Algunos programas de auditoría exigen una revisión documental formal, que incluye la emisión de observaciones que deben resolverse antes de que se lleve a cabo la parte presencial de la auditoría. - Programa la inspección in situ en
.SCS Global Services asigna un auditor y se proponen las fechas de la auditoría. Una vez confirmadas, se facilita un plan de auditoría para garantizar que tu equipo esté preparado. - Realización de una inspección virtual
Se lleva a cabo una auditoría in situ para garantizar que su actividad cumple con la normativa. Se designará a un representante del personal de la empresa inocuidad alimentaria para que se encargue del equipo de grabación virtual y retransmisión en directo, siguiendo las instrucciones del auditor de SCS Global Services , de acuerdo con el plan de auditoría. Los protocolos detallados varían en función de si la inspección se gestiona in situ o de forma remota a través de SCS Global Services. Dependiendo del programa de auditoría, puede ser necesario celebrar una reunión de equipo al inicio y al final de la misma. Al término de la inspección, el auditor explicará los resultados de la misma, incluidas las posibles no conformidades. - Revisión del informe de auditoría
El auditor elabora y envía un informe de auditoría. Las no conformidades detectadas deben subsanarse y debe enviarse la documentación que acredite su corrección a SCS Global Services en el plazo establecido. El auditor revisa y da por cerradas las no conformidades según sea necesario. Una vez completado este proceso, los auditores Enviar un informe de auditoría. - Emisión de la puntuación de la auditoría
SCS Global Services lleva a cabo una revisión técnica final del informe de auditoría y de la documentación sobre medidas correctivas, y emite la puntuación final de la auditoría. Los resultados finales de la auditoría se le envían a usted y se publican, y se remiten a minoristas específicos según se solicite. En el caso de los programas de auditoría que conducen a la certificación, se toma una decisión final sobre la certificación. Si se concede la certificación, SCS Global Services expide el certificado y el informe final a la instalación o empresa, y publica sus informes y certificados en bases de datos en línea cuando así lo solicitan los compradores.
¿En qué se diferencia una auditoría presencial con elementos virtuales de una auditoría presencial tradicional?
Durante la auditoría presencial con soporte virtual, el auditor de SCS Global Services entrega una cámara esférica de 360° a un representante designado del personal de inocuidad alimentaria de la empresa y establece una conexión de vídeo en directo (por ejemplo, FaceTime) para guiar al representante en una inspección detallada paso a paso en tiempo real. La cámara graba vídeo continuo en todas las direcciones, así como imágenes fijas, fotograma a fotograma, y coordenadas GPS, todo lo cual es revisado posteriormente por el auditor in situ.
¿En qué se diferencia una auditoría presencial con apoyo virtual de una auditoría a distancia con apoyo virtual?
Durante la auditoría presencial con soporte virtual, el auditor de SCS Global Services y el representante del personal de la empresa disfrutan de una conectividad óptima mediante retransmisión en directo, lo que facilita las instrucciones y la comunicación en tiempo real. Una vez finalizada la auditoría, las imágenes grabadas por la cámara pueden revisarse en el acto y completarse según sea necesario. Cuando la auditoría se lleva a cabo desde una ubicación remota, la cámara debe enviarse al auditor para su revisión.
¿Cómo se garantiza la confidencialidad al realizar entrevistas al personal durante las auditorías que se llevan a cabo de forma virtual?
La confidencialidad de las entrevistas con el personal se garantiza de varias maneras. Cuando se realizan in situ, el auditor y el empleado pueden mantener entrevistas presenciales en directo, manteniendo una distancia de seguridad. Las auditorías virtuales realizadas a través de retransmisiones en directo permiten confirmar que los empleados se encuentran solos durante la entrevista. Las líneas de atención por mensaje de texto y otras herramientas pueden servir de apoyo adicional al proceso de entrevista.
¿Cómo te aseguras de que la inspección sea exhaustiva cuando realizas auditorías a distancia?
Una preparación adecuada es fundamental para garantizar que la inspección se lleve a cabo correctamente. Por lo general, esto implica la revisión de documentos y registros, así como del plano de las instalaciones y la información sobre el flujo de procesos. La auditoría virtual se planifica minuciosamente con antelación para garantizar que se evalúen todos los aspectos esenciales, y el proceso se completa con entrevistas a los empleados y procedimientos de seguimiento.
¿Se reconocen las auditorías realizadas de forma virtual como sustitutas de las auditorías presenciales tradicionales?
A medida que aumenta el uso de tecnologías y protocolos virtuales, sus numerosas aplicaciones se estudian y evalúan cuidadosamente para determinar y garantizar su equivalencia con los protocolos de auditoría estándar. Aunque en la actualidad no se les ha concedido el estatus de equivalencia formal, estas tecnologías están emergiendo rápidamente como opciones viables que podrían cambiar en última instancia la faz de la auditoría inocuidad alimentaria alimentaria en el futuro. Por ahora, estas auditorías sirven bien como evaluaciones provisionales, sobre todo cuando los procedimientos de inocuidad de la mano de obra, los volúmenes de producción y otras variables están en proceso de cambio, así como de preevaluaciones.
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