inocuidad alimentaria Innovaciones de auditoría
Ampliación de las opciones presenciales y virtuales para afrontar el reto de Covid-19 y más allá
¿Qué es inocuidad alimentaria Audit Innovations?
Los trabajadores del sector alimentario se encuentran en primera línea de la pandemia mundial de la COVID-19, garantizando que podamos seguir consumiendo alimentos frescos y saludables, a pesar de los retos sin precedentes. Empresas como la suya se enfrentan a alteraciones en los calendarios de producción, interrupciones en la cadena de suministro, fluctuaciones bruscas en la demanda y una posible escasez de mano de obra. En medio de estos cambios, nunca ha habido una necesidad más urgente de contar con prácticas sólidas de « inocuidad alimentaria » respaldadas por auditorías independientes. En respuesta a ello, SCS Global Services ha desarrollado diversas opciones de auditoría de « inocuidad alimentaria », tanto presenciales como a distancia, para ayudarte a mantener tu programa de « inocuidad alimentaria » por el buen camino.
¿Por qué elegir « SCS Global Services »?
Desde 1984, SCS Global Services ha sido pionera en la auditoría y certificación con base científica de inocuidad alimentaria . Nuestros protocolos de auditoría mejorados y nuestras tecnologías innovadoras son exhaustivos y no intrusivos.
Estos enfoques combinan las tecnologías de grabación y transmisión en directo de vídeo virtual de última generación con más de tres décadas de experiencia en auditorías exhaustivas, para ayudarle a garantizar un rendimiento de nivel GMP o GFSI. Nuestras soluciones de auditoría también pueden mejorar la experiencia de auditoría de nuestros clientes, ahora y en el futuro.
Elegibilidad
Empresas elegibles
Cualquier empresa dedicada al procesamiento, envasado o almacenamiento de alimentos que esté interesada en inscribirse, o que ya esté inscrita, en un programa reconocido de auditoría y certificación de la Asociación de Productores de Alimentos de Estados Unidos ( inocuidad alimentaria ) puede beneficiarse de estos servicios, independientemente de que haya sido auditada anteriormente por la Asociación de Productores de Alimentos de Estados Unidos ( SCS Global Services ) o por otro organismo independiente.
También podemos auditar a los proveedores de su cadena de suministro, verificar las auditorías realizadas por terceros, llevar a cabo auditorías de evaluación previa y realizar evaluaciones de deficiencias para aquellas empresas que se encaminan hacia opciones de certificación más complejas. SCS Global Services está a su disposición.
- Tipos de auditorías
- Beneficios
- Proceso
- Preguntas frecuentes
Tipos de auditorías inocuidad alimentaria
Las auditorías se adaptan a las necesidades de la empresa, teniendo en cuenta las restricciones de viaje aplicables, las restricciones de acceso y el distanciamiento social seguro. Nuestras nuevas auditorías in situ virtualmente mejoradas y las auditorías a distancia virtualmente mejoradas están disponibles cuando las auditorías in situ tradicionales no son una opción:
- NUEVO: Auditorías virtuales in situ
Los auditores realizan inspecciones virtuales en directo, proporcionando instrucciones momento a momento al personal de inocuidad alimentaria designado in situ, utilizando tecnología de vídeo en directo, cámaras de vídeo de 360° de alta resolución, GPS y otras herramientas. La presencia física de los auditores en el lugar permite una conectividad óptima en directo, la revisión in situ de las imágenes de las cámaras, la posibilidad de entrevistar a los empleados cara a cara y otras ventajas. Aplicable cuando se permite la presencia en las instalaciones pero se restringe el acceso total. - NUEVO: Auditorías remotas virtuales
Estas auditorías utilizan todas las herramientas de las auditorías virtuales in situ -tecnología de vídeo en directo, cámaras de vídeo de 360° de alta resolución, GPS, etc.- dirigidas por auditores desde una ubicación remota. También incluyen entrevistas telefónicas o en directo con los empleados, encuestas y una línea directa de mensajería de texto. Aplicable cuando los auditores no tienen ningún acceso in situ. - Auditorías completas in situ
Los auditores siguen protocolos de auditoría estándar, que incluyen inspecciones in situ, entrevistas confidenciales cara a cara con los empleados, revisión de la documentación[lb2] , y mucho más. Los auditores llevan certificados de viaje, utilizan EPI y siguen estrictas directrices de distanciamiento social. Aplicable cuando se permiten los desplazamientos Estándarles y el acceso al emplazamiento, y la inocuidad del auditor está garantizada. - Auditorías documentales
Las auditorías documentales suelen realizarse como paso preliminar en el proceso de auditoría, o como medio para acortar las auditorías virtuales o in situ posteriores. Las auditorías documentales también pueden llevarse a cabo cuando las revisiones de la documentación fuera de las instalaciones y las entrevistas a distancia son suficientes para satisfacer las necesidades del programa. Aplicable como paso preliminar o cuando sólo se requieren revisiones de escritorio.
Nuestras nuevas auditorías virtuales in situ y a distancia proporcionan evaluaciones y resultados comparables y creíbles en estos tiempos de accesibilidad reducida a las instalaciones. Entre las ventajas se incluyen:
Abordar todos los aspectos cubiertos por las auditorías in situ tradicionales de 1 día (por ejemplo, de nivel GMP) y de 2 días (por ejemplo, de nivel GFSI-[lb1]), incluida la conformidad administrativa/de políticas, la identificación y revisión de acciones correctivas, la inocuidad y la protección de los empleados para una auditoría completa.
- Utilización de tecnología de cámara esférica grabada de 360° de alta resolución, capaz tanto de vídeo continuo como de detener la acción, revisión fotograma a fotograma, así como comunicaciones de vídeo en directo y supervisión remota por vídeo.
- Permitir el sellado de tiempo de la auditoría, así como las coordenadas GPS, para su validación.
- Optimización de la conectividad de las retransmisiones en directo por proximidad (por ejemplo, mediante un amplificador de wifi)
- Trabajando en estrecha colaboración con su personal de inocuidad alimentaria in situ, nuestro auditor puede aprovechar su experiencia en tiempo real y reforzar su papel interno a la hora de impulsar el rendimiento y las mejoras de inocuidad alimentaria .
- Permitir que el auditor revise las grabaciones de las cámaras (vídeo e imágenes fijas) in situ el mismo día.
- Permitir entrevistas cara a cara y confidenciales con los empleados, manteniendo una distancia física segura.
Además, estos enfoques de auditoría ofrecen algunas ventajas únicas que van más allá de las inspecciones in situ tradicionales, ya que permiten a nuestros auditores:
- "Reproducir" varias veces determinadas secuencias para centrarse más en los detalles (no es posible durante una inspección Estándarl).
- Solicite vídeo, fotos o datos adicionales sobre el terreno, según sea necesario
- Señale visualmente al personal de inocuidad alimentaria los temas específicos de interés, capturados en cámara para su revisión.
Algunas empresas ya están reconociendo que estas innovaciones proporcionan beneficios que tienen implicaciones que van más allá del actual reto COVID-19, no sólo mejorando el proceso de auditoría, sino apoyando y reforzando directamente los objetivos del equipo inocuidad alimentaria de la empresa.
Las auditorías virtuales in situ y a distancia inocuidad alimentaria pretenden simular la experiencia in situ completa. Los pasos para llevar a cabo estas auditorías variarán en función del nivel específico de auditoría al que se aspire. En general, sin embargo, el proceso puede resumirse como sigue:
- Solicita la auditoría «
». Rellena el formulario de solicitud de « SCS Global Services », que nos proporciona los datos de tus instalaciones y de tu actividad. Ponte en contacto con SCS Global Services en [email protected] para solicitar asesoramiento. El personal de « SCS Global Services » te enviará una propuesta para que la firmes. Para iniciar el proceso de certificación, devuelve la propuesta firmada y la orden de trabajo. - Cuestionario completo
Proporcione documentación e información relacionada con los procedimientos Estándarlizados de trabajo, políticas, planos de planta, listas de empleados, etc. para que el auditor los utilice en la preparación de la inspección de las instalaciones. - Auditoría documental
El auditor lleva a cabo una revisión de la documentación para comprobar que está completa. Algunos sistemas de auditoría exigen una revisión documental formal, que incluye la publicación de los resultados que deben abordarse antes de realizar la parte de la auditoría in situ. - Programa la inspección in situ en
.SCS Global Services asigna un auditor y se proponen las fechas de la auditoría. Una vez confirmadas, se facilita un plan de auditoría para garantizar que tu equipo esté preparado. - Realización de una inspección virtual
Se lleva a cabo una auditoría in situ para garantizar que su actividad cumple con la normativa. Se designará a un representante del personal de la empresa inocuidad alimentaria para que se encargue del equipo de grabación virtual y retransmisión en directo, siguiendo las instrucciones del auditor de SCS Global Services , de acuerdo con el plan de auditoría. Los protocolos detallados varían en función de si la inspección se gestiona in situ o de forma remota a través de SCS Global Services. Dependiendo del programa de auditoría, puede ser necesario celebrar una reunión de equipo al inicio y al final de la misma. Al término de la inspección, el auditor explicará los resultados de la misma, incluidas las posibles no conformidades. - Revisión del informe de auditoría
El auditor elabora y envía un informe de auditoría. Las no conformidades detectadas deben subsanarse y debe enviarse la documentación que acredite su corrección a SCS Global Services en el plazo establecido. El auditor revisa y da por cerradas las no conformidades según sea necesario. Una vez finalizado este proceso, los auditores Enviar un informe de auditoría. - Publicación de la puntuación de la auditoría
SCS Global Services lleva a cabo una revisión técnica final del informe de auditoría y de la documentación sobre medidas correctivas, y publica la puntuación final de la auditoría. Los resultados finales de la auditoría se le envían a usted y se publican, y se remiten a determinados minoristas según se solicite. En el caso de los programas de auditoría que conducen a la certificación, se toma una decisión final sobre la certificación. Si se concede la certificación, SCS Global Services expide el certificado y el informe final a la instalación o empresa, y publica sus informes y certificados en bases de datos en línea cuando así lo soliciten los compradores.
¿En qué se diferencia una auditoría virtual in situ de una auditoría tradicional in situ?
Durante la auditoría presencial con soporte virtual, el auditor de SCS Global Services entrega una cámara esférica de 360° a un representante designado del personal de inocuidad alimentaria de la empresa y establece una conexión de vídeo en directo (por ejemplo, FaceTime), con el fin de guiar al representante en una inspección detallada paso a paso en tiempo real. La cámara graba vídeo de forma continua en todas las direcciones, además de imágenes fijas, fotograma a fotograma, y coordenadas GPS, todo lo cual es revisado posteriormente por el auditor in situ.
¿Qué diferencia hay entre una auditoría virtual in situ y una auditoría virtual a distancia?
Durante la auditoría presencial con soporte virtual, el auditor de SCS Global Services y el representante del personal de la empresa disfrutan de una conectividad óptima a través de la retransmisión en directo, lo que facilita la orientación y la comunicación en tiempo real. Una vez finalizada la auditoría, las imágenes grabadas por la cámara pueden revisarse en el acto y completarse según sea necesario. Cuando la auditoría se lleva a cabo desde una ubicación remota, la cámara debe enviarse al auditor para su revisión.
¿Cómo se garantiza la confidencialidad cuando se realizan entrevistas al personal durante auditorías virtuales?
La confidencialidad de las entrevistas con el personal está garantizada de varias maneras. Mientras están in situ, el auditor y el empleado pueden mantener entrevistas en directo, cara a cara y a una distancia segura. Las auditorías virtuales realizadas a través de livestream pueden confirmar que los empleados están solos cuando son entrevistados. Las líneas directas de texto y otras herramientas pueden apoyar aún más el proceso de entrevista.
¿Cómo asegurarse de que la inspección es completa cuando se realizan auditorías virtuales?
Una preparación adecuada es esencial para garantizar que la inspección se realice correctamente. Esto suele implicar la revisión de documentos y registros, así como un plano de las instalaciones e información sobre el flujo de procesos. La auditoría virtual se planifica cuidadosamente con antelación para garantizar que se evalúan todos los puntos de interés esenciales, y las entrevistas con los empleados y los procedimientos de seguimiento completan el proceso.
¿Se reconocen las auditorías virtuales como sustitutas de las auditorías tradicionales in situ?
A medida que aumenta el uso de tecnologías y protocolos virtuales, sus numerosas aplicaciones se estudian y evalúan cuidadosamente para determinar y garantizar su equivalencia con los protocolos de auditoría estándar. Aunque en la actualidad no se les ha concedido el estatus de equivalencia formal, estas tecnologías están emergiendo rápidamente como opciones viables que podrían cambiar en última instancia la faz de la auditoría inocuidad alimentaria alimentaria en el futuro. Por ahora, estas auditorías sirven bien como evaluaciones provisionales, sobre todo cuando los procedimientos de inocuidad de la mano de obra, los volúmenes de producción y otras variables están en proceso de cambio, así como de preevaluaciones.
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