De las BPM a la GFSI: cómo Elevate Sus normas inocuidad alimentaria y alcanzar el siguiente nivel de conformidad

En el panorama en constante evolución de inocuidad alimentaria, el paso de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) a los sistemas y auditorías de la Iniciativa Global inocuidad alimentaria (GFSI) representa un cambio fundamental hacia normas más exigentes y expectativas rigurosas de clientes y minoristas. Esta transición subraya el compromiso con la excelencia y refleja la interacción dinámica entre el cumplimiento de la normativa y la confianza del consumidor. Las numerosas complejidades de esta transformación también aportan innumerables beneficios a las empresas y los consumidores, desde el refuerzo de los protocolos de inocuidad alimentaria hasta la mejora de la competitividad en el mercado.

En este blog, exploramos algunas de estas ventajas junto con los retos de la transición de las BPF a la GFSI, así como el modo en que SCS Global Services puede ayudarle a alcanzar sus objetivos de inocuidad alimentaria . También responderemos a algunas de las preguntas más frecuentes sobre la GFSI, como:

• ¿Qué es la GFSI y para qué sirve?
• ¿Cuáles son las diferencias entre las auditorías GMP y GFSI?
• ¿Cuáles son las ventajas de la certificación GFSI?
• ¿Cuáles son los retos de la aplicación de la GFSI?
• ¿Cómo elijo la auditoría reconocida por la GFSI adecuada para mi empresa?
• ¿Cómo puedo preparar a mi empresa para superar con éxito una auditoría de la GFSI?
• ¿Cómo puede ayudarle SCS con la auditoría, formación y consultoría GFSI? 

¿Quién es la GFSI y qué hace?

La GFSI es una organización sin ánimo de lucro fundada en 2000 por el Foro de Bienes de Consumo, una red mundial de minoristas y fabricantes. La misión de la GFSI es proporcionar una mejora continua en los sistemas de gestión inocuidad alimentaria para garantizar la confianza en el suministro de alimentos seguros a los consumidores de todo el mundo.

La GFSI no realiza auditorías ni certifica instalaciones alimentarias. En su lugar, la GFSI establece el punto de referencia para las normas inocuidad alimentaria y reconoce los sistemas que cumplen sus criterios. La GFSI también facilita la colaboración y la armonización de las prácticas de inocuidad alimentaria en todo el sector y proporciona orientación y recursos a las empresas alimentarias para que mejoren sus resultados en inocuidad alimentaria .

Algunos de los sistemas reconocidos por la GFSI más populares son:

• BRCGS (Norma Mundial de Cumplimiento de la Reputación de Marca)
• SQF (alimentos de calidad segura)
• FSSC 22000 (inocuidad alimentaria Certificación del sistema)
• GLOBALG.A.P. (Buenas Prácticas Agrícolas)
• PrimusGFS (Global inocuidad alimentaria)

Cada sistema tiene su propio ámbito de aplicación, requisitos y proceso de certificación, pero todos siguen el marco de referencia de la GFSI, que garantiza un nivel elevado y coherente de inocuidad alimentaria en toda la cadena alimentaria mundial. 

¿Cuáles son las diferencias entre las auditorías GMP y GFSI?

Las auditorías GMP constituyen el nivel básico de las auditorías inocuidad alimentaria , y se centran en las condiciones higiénicas y operativas de una instalación alimentaria. Las auditorías GMP se basan en los requisitos normativos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) o del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), según el tipo de producto alimentario. Las auditorías de BPF también son realizadas por autoridades estatales y locales y por organismos de certificación de terceros, como SCS.

Las auditorías GFSI son el nivel avanzado de las auditorías inocuidad alimentaria , y abarcan la totalidad del sistema de gestión inocuidad alimentaria de una empresa alimentaria. Las auditorías GFSI se basan en un riguroso marco de evaluación comparativa, que incorpora los principios del Codex Alimentarius y los requisitos específicos de cada sistema. Las auditorías de la GFSI sólo las llevan a cabo organismos de certificación acreditados, como SCS Global Services, que cuentan con la aprobación de los propietarios del sistema y con auditores cualificados y formados que comprenden la complejidad de los productos que evalúan.

Algunas de las principales diferencias entre las auditorías GMP y GFSI son:

• Las auditorías de BPF son un buen punto de partida para establecer programas de inocuidad alimentaria , pero la GFSI es más sólida y ya ha sido aprobada por clientes y minoristas.
• Las auditorías GMP se basan en listas de comprobación, mientras que las auditorías GFSI se basan en el rendimiento.
• Las auditorías GMP suelen ser anunciadas, mientras que las auditorías GFSI tienen un ciclo obligatorio, no anunciado.
• Las auditorías GMP suelen ser más breves que las auditorías GFSI porque las auditorías GMP no se evalúan para cumplir los requisitos de duración mínima.
• Las auditorías GMP no exigen el compromiso de la cultura inocuidad alimentaria , que se está convirtiendo en un requisito reglamentario.

¿Cuáles son las ventajas de la certificación GFSI?

La certificación GFSI tiene muchas ventajas para las empresas alimentarias, como por ejemplo

• Mejorar inocuidad alimentaria y la calidad y reducir los riesgos e incidentes de inocuidad alimentaria
• Mejorar la confianza y satisfacción del cliente y aumentar el acceso al mercado y la competitividad
• Reducción de la duplicación y complejidad de las auditorías y ahorro de tiempo y dinero
• Alinearse con las mejores prácticas y normas del sector y demostrar liderazgo y compromiso.
• Apoyar la mejora continua y la innovación y fomentar una cultura de inocuidad alimentaria

¿Cuáles son los retos de la aplicación de la GFSI?

Con el mayor rigor y las normas más estrictas asociadas a la GFSI, su aplicación puede plantear algunos retos a las empresas alimentarias, como por ejemplo

• Requieren más recursos y conocimientos, a menudo implican a más partes interesadas internas y una mayor responsabilidad.
• Exigir más políticas y procedimientos, lo que conlleva más mantenimiento de registros y trazabilidad.
• Exigir más formación y educación y más auditorías internas y externas.
• Requieren más inversión y mantenimiento, así como más acciones correctivas y preventivas.
• Requiere más tiempo de planificación y más cambios y adaptaciones.

Aunque estos retos pueden plantearse en el momento de la preparación inicial, un equipo comprometido, bien informado y que preste su apoyo puede aliviar estas limitaciones y, al mismo tiempo, aumentar la rentabilidad de su empresa, la protección de su marca y su crecimiento.

¿Cómo elijo el programa GFSI adecuado para mi empresa?

No existe una respuesta única a esta pregunta, ya que cada sistema GFSI tiene sus propias ventajas e inconvenientes, y cada empresa alimentaria tiene sus propias necesidades y preferencias. Dicho esto, algunos de los siguientes factores pueden ayudar a su organización a tomar una decisión informada:

• Su categoría de productos y su ámbito de aplicación, además de la idoneidad del régimen para su tipo de alimentos
• Los requisitos y expectativas de sus clientes y la aceptación del sistema por parte de sus mercados objetivo.
• Su familiaridad y experiencia con el sistema y la disponibilidad de los recursos y orientaciones del sistema.
• Sus recursos y capacidades técnicas, junto con la disponibilidad de los auditores del sistema y los organismos de certificación.
• Su coste, presupuesto y el rendimiento de la inversión del plan

¿Cómo puedo preparar a mi empresa para una auditoría de la GFSI?

Prepararse para una auditoría GFSI puede parecer una tarea desalentadora, pero con compromiso y diligencia, también puede ser una oportunidad gratificante para mejorar su rendimiento inocuidad alimentaria y alcanzar sus objetivos de certificación. Algunos de los pasos que pueden ayudarle a prepararse para una auditoría GFSI son:

• Regístrese con el propietario del sistema y seleccione el organismo de certificación, como SCS Global Services, que llevará a cabo su auditoría.
• Descargue la norma del sistema y la lista de comprobación y realice una evaluación de deficiencias para identificar sus puntos fuertes y débiles.
• Desarrolle y aplique su sistema de gestióninocuidad alimentaria y documente sus políticas y procedimientos.
• Forme y eduque a su personal con formación clave y obligatoria, como Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y requisitos de las normas del sistema.
• Comunique a su equipo directivo los pasos necesarios para garantizar el cumplimiento.
• Realice auditorías internas y ejercicios de simulación para verificar y validar su plan inocuidad alimentaria .
• Abordar a tiempo las no conformidades y las acciones correctivas.
• Revise, cuestione y actualice sus registros y su trazabilidad.
• Confirme la fecha y el alcance de la auditoría con el organismo de certificación y el auditor.
• Prepare sus instalaciones y a su personal para el día de la auditoría incrementando la formación, las entrevistas y las reuniones de equipo.

¿Cómo puede ayudarle SCS con la certificación GFSI?

SCS es líder internacional en certificación de terceros inocuidad alimentaria , y contamos con más de 40 años de experiencia y conocimientos en el sector agroalimentario. Ofrecemos una gama completa de servicios para ayudarle a conseguir su certificación GFSI. En las secciones que figuran a continuación, repasamos varios de los servicios específicos que pueden beneficiar a su empresa

Formación y consultoría

Ofrecemos formación pública, privada e interactiva a la carta sobre diversos temas, como APPCC, controles preventivos, defensa alimentaria, fraude alimentario, cultura inocuidad alimentaria y esquemas específicos de la GFSI. Ofrecemos formación tanto en inglés como en español para garantizar la competencia en todas sus instalaciones.

Consultoría

También ofrecemos servicios de consultoría para ayudarle a desarrollar, implantar y mejorar su sistema de gestión inocuidad alimentaria . Lo hacemos mediante la preparación de documentación, evaluaciones de deficiencias in situ y actividades de verificación que garantizan la preparación para auditorías del centro y el equipo.

Auditoría y certificación

Ofrecemos servicios de auditoría y certificación para diversos sistemas reconocidos por la GFSI, como BRCGS, SQF, GLOBALG.A.P. y PrimusGFS. Contamos con un equipo de auditores cualificados y experimentados que pueden llevar a cabo su auditoría de forma profesional y objetiva. También contamos con un equipo de personal técnico y de atención al cliente que puede ayudarle durante todo el proceso de certificación.

Otros servicios: Ofrecemos otros servicios que pueden complementar su certificación GFSI, como verificaciones de alegaciones de productos, incluidos sin gluten, USDA Organic, Non-GMO Project Verified, así como sostenibilidad; desarrollo de normas y consultoría estratégica, como evaluaciones del ciclo de vida y de deficiencias.

SCS Global Services espera poder ayudar a su organización a pasar de las GMP a la GFSI. Si está interesado en saber más, considere la posibilidad de ver la repetición de nuestro seminario web, "Desentrañando la certificación GFSI - Camino para ir más allá de las BPF y las auditorías no acreditadas." Y si tiene alguna pregunta o comentario, no dude en ponerse en contacto con nosotros en [email protected].