Una guía fácil para la verificación del Proyecto No GMO

Autor: Brandon Nauman, Director General Adjunto de la división de Agricultura y Alimentación.

Cada vez son más los consumidores que deciden evitar los OMG. El Proyecto No OGM Verificado es una de las etiquetas de más rápido crecimiento en la historia de la industria alimentaria, ya que proporciona transparencia en torno a la cuestión de los OGM utilizados en la producción de alimentos. Aunque mucha gente no se da cuenta, la etiqueta va mucho más allá de los alimentos e incluye productos tan variados como productos de cuidado personal y cosméticos, suplementos dietéticos, productos para el cuidado de la salud, productos de limpieza, envases de productos, fibras agrícolas y textiles, y mucho más. Tanto si es usted un productor agrícola, un fabricante de productos, un minorista que responde a las preguntas de sus clientes o un consumidor, es importante saber qué implica la verificación del Proyecto No GMO.

Antecedentes de la norma
La Norma del Proyecto No GMO fue desarrollada por un grupo de trabajo voluntario de la industria con múltiples partes interesadas hace aproximadamente una década, y se actualiza periódicamente con los continuos comentarios del público y de las partes interesadas. Incluye directrices para las pruebas de insumos de alto riesgo de OGM, la trazabilidad de la cadena de suministro, la segregación de productos, la formulación de productos, el etiquetado y la garantía de calidad. Se puede descargar una copia de la norma aquí.

Cómo empezar
Para empezar, tendrá que proporcionar la información básica de cada producto que desee evaluar, incluida la lista de todos los ingredientes en la formulación del producto e información sobre las instalaciones implicadas en la producción. Una estrecha relación de trabajo con sus proveedores facilitará la obtención de la importante información sobre los ingredientes y el procesamiento necesaria para evaluar el riesgo de los OMG. Dado que los proveedores protegen con razón sus fórmulas patentadas, un verificador externo cualificado como SCS puede trabajar directamente con sus proveedores para obtener la información necesaria para evaluar el riesgo bajo estrictas protecciones de confidencialidad.

Evaluar y reducir el riesgo
Existen tres niveles de riesgo:

• Losinsumos sin riesgo no son de origen agrícola (o acuícola). Por ejemplo, la sal o la sal marina es un mineral sin componente agrícola. La sal yodada, en cambio, está fortificada con yodo, lo que sí introduce un riesgo de OMG.
• Los insumosde bajo riesgo son aquellos para los que no se han comercializado versiones de OGM y no tienen incidencia de contaminación. El auditor evalúa todos los insumos para asegurarse de que los métodos de producción y manipulación son propicios para mantener esta condición de bajo riesgo.
• Losinsumos de alto riesgo son los derivados de productos agrícolas o acuícolas para los que se producen comercialmente variedades de OMG. Los ejemplos incluyen varios productos básicos y cultivos especializados, así como productos animales y lácteos debido a la prevalencia de los OGM en la alimentación animal.

La evaluación de los insumos de alto riesgo es el punto central de la auditoría de verificación. El cumplimiento se supervisa cuidadosamente para cada insumo de alto riesgo desde la adquisición hasta la fabricación del producto terminado. Además, el Estándar del Proyecto Non-GMO requiere que los solicitantes utilicen formas de insumos de alto riesgo verificadas por el Proyecto Non-GMO cuando estén disponibles. Esto simplifica el proceso de producción y evaluación, porque los insumos ya han sido examinados, aprobados y reclasificados como de bajo riesgo. Si no se dispone de formas verificadas de insumos de alto riesgo, el cumplimiento se demuestra en la forma en que esos insumos se formulan en un producto terminado.

Genetic testing kicks in when high-risk inputs like corn or soy constitute 5% or more of the finished product formulation. (This includes polymerase chain reaction, or PCR, testing from approved labs, based on a defined sampling plan.) For minor ingredients under the 5% cut-off, compliance can be demonstrated through a Non-GMO Project verified certificate, GMO testing and sampling, or by being a product of system designed to avoid GMOs in the first place, as in the case of Organic Certification or equivalent identity preservation (IP) certification. Micro ingredients (<0.5% by formulation) generally require some form of documentation, but some exemptions are permitted.

Documentación necesaria para la auditoría
Además de presentar un Solicitud del programaque contiene información básica sobre el solicitante y el producto, el solicitante debe proporcionar la siguiente información:

• La página web Declaración de ingredientes identificación de la condición de OMG de los ingredientes y sus componentes a nivel de monoproducto.
• El sitio web Perfil de la instalación proporciona detalles sobre las instalaciones y el procesamiento, incluyendo la divulgación de los insumos manejados en la instalación y las medidas adoptadas para mitigar los riesgos de los OGM. Los propietarios de las instalaciones documentan y revelan sus sistemas de trazabilidad, preservación de la identidad y segregación. También se evalúan los sistemas de los fabricantes contratados ("coprocesadores").
• El sitio web Perfil de trazabilidad y gestión de la calidad detalla el sistema de calidad y preservación de la identidad del solicitante, y ayuda a evaluar el cumplimiento continuo. Cada lote de cada insumo debe ser rastreado a través de la producción hasta los lotes de productos terminados, y viceversa. El seguimiento se realiza en puntos de control críticos a lo largo del proceso de producción.
• La página web Perfil de información del envase realiza un seguimiento de todos los envases y embalajes de los productos. Se revisan las etiquetas de los productos, las marcas, los diferentes tamaños y tipos de envases utilizados, los códigos UPC, las SKU, los países donde se vende el producto y el uso del logotipo del programa.

Auditoría de verificación del Proyecto No GMO, informe de auditoría y certificado de conformidad
Se realiza una auditoría detallada del producto, sus insumos y el sistema de producción. Una vez finalizada la auditoría, se elabora un informe resumido. El producto obtendrá un certificado de conformidad si no se encuentran áreas de incumplimiento. En cambio, si se encuentran incumplimientos, se detallan en el informe de auditoría, junto con los requisitos no cumplidos, y el plazo de resolución. En algunos casos, habrá que revisar las fórmulas o se requerirán fuentes de entrada alternativas. Tras la presentación de un plan de medidas correctoras y de pruebas aceptables de su aplicación, se emite un certificado de conformidad.

Mantener la condición de verificadopor el Proyecto No GMO
Entre los ciclos de auditoría, los participantes deben supervisar sus propios sistemas de producción para garantizar el cumplimiento continuo de los requisitos de la Norma del Proyecto No GMO, y notificar a su auditor cualquier cambio en el proceso o los ingredientes y supervisar la trazabilidad, la segregación y las pruebas en los puntos críticos.

Para obtener más detalles, consulte nuestro seminario web sobre la verificación del Proyecto Non-GMO aquí. Y esté atento a los próximos seminarios web sobre productos y procesos específicos que profundizan en los requisitos de la norma relativos a determinados tipos de sistemas y operaciones de producción.

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