Auditorías de buenas prácticas de fabricación y del sistema HACCP
Sector de la alimentación y las bebidas: Certificación « inocuidad alimentaria » para plantas de envasado, fabricantes y empresas de almacenamiento y distribución
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¿Qué son las auditorías de buenas prácticas de fabricación y del sistema HACCP?
Para las plantas de envasado, los fabricantes/procesadores y los centros de almacenamiento y distribución ubicados en la región Latinoamericana, el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se considera una base esencial de las prácticas de inocuidad alimentaria del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC); HACCP por sus siglas en inglés. Los minoristas internacionales y los propietarios de marcas exigen cada vez más auditorías de BPM como prueba de que se dispone de prácticas de inocuidad alimentaria para controlar los riesgos y peligros. La evaluación independiente de BPM realizada por un equipo de auditoría de inocuidad alimentaria de SCS Global Services Latinoamericano puede verificar las prácticas y procesos de inocuidad de su operación y ayudar a reforzar sus programas existentes. Nuestros auditores BPM altamente calificados son expertos técnicos en múltiples categorías de la industria alimentaria desde la finca hasta mesa y pueden ayudar a su empresa a navegar por los muchos problemas de inocuidad que pueden surgir y las certificaciones que podrían mostrar el compromiso de su organización con los más altos estándares globales.
¿Por qué elegir « SCS Global Services »?
Con auditores locales y regionales de habla hispana y portuguesa para ayudarte con tus necesidades de evaluación y certificación según la norma « inocuidad alimentaria », SCS Global Services se ha convertido en el organismo de certificación regional preferido por cientos de organizaciones con sede en Latinoamérica. SCS Global Services cuenta con más de 30 años de experiencia en inocuidad alimentaria y HACCP, incluyendo auditorías y formación, y se ha convertido en líder mundial en auditorías de BPF. Al ofrecer las listas de verificación más completas para auditorías de BPF y BPD (Buenas Prácticas de Distribución), los auditores de SCS Global Services aportan a las organizaciones un amplio conocimiento del sector, un personal comprometido y comunicativo, y auditorías puntuales que se adaptan a sus necesidades y presupuesto.
Los productores de productos frescos pueden demostrar sus buenas prácticas agrícolas utilizando servicios complementarios como las BPA armonizadas o la auditoría de BPA y BPM de el Estándar Primus. También ofrecemos auditorías BPA avaladas por GFSI que pueden ser necesarias para satisfacer los requisitos de los compradores. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información sobre cómo podemos combinar estos servicios.
Formación
SCS Global Services Ofrece una amplia gama de oportunidades de formación continua en GMP, GDP y HACCP, tanto para particulares como para equipos. Con cobertura en una amplia variedad de sectores industriales, SCS Global Services ofrece formación adaptada a las necesidades de tu empresa, incluyendo, entre otros, operaciones de productos frescos, procesadores de productos del mar, cannabis, procesadores de zumos, operaciones agrícolas y mucho más.
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- Ventajas
- Detalles del programa
- Proceso
- Preguntas frecuentes
- Documentos
| CARACTERÍSTICAS | VENTAJAS | VENTAJAS |
|---|---|---|
| Auditorías de buenas prácticas de fabricación que garantizan la integridad de la marc SCS Global Services | La marca « SCS Global Services » goza de una sólida reputación de confianza e integridad entre los propietarios de marcas y los minoristas del sector de la alimentación y las bebidas. | Los clientes valorarán el certificado « SCS Global Services » y confiarán en su evaluación y valoración de tus prácticas de « inocuidad alimentaria ». |
| Excelente atención al cliente | La respuesta rápida y eficaz de SCS Global Services permite que la auditoría se mantenga dentro del plazo y del presupuesto previstos. | Cumplir con el presupuesto y los plazos garantiza que se satisfagan las expectativas internas y externas. |
| Auditorías específicas para cada sector industrial | La auditoría y el informe resultante se comprenden claramente y se aplican al sector y a los productos adecuados que se manipulan o producen. | Las comunicaciones antes, durante y después de la auditoría se realizarán en un lenguaje comprensible para todas las partes interesadas en el resultado de la misma. |
| Precios competitivos y auditoría con apelaciones regionales | Recurrir a auditores locales permite ofrecer precios competitivos y controlar los gastos de desplazamiento. | Conocer los costes y los precios permite ajustarse a los presupuestos |
| Auditores con experiencia y acreditados | Los auditores cuentan con la acreditación de auditor principal, lo que permite que las auditorías se lleven a cabo de forma profesional y en un tiempo óptimo. | Los auditores profesionales se comunican bien, son organizados y comprenden tu tipo de negocio, lo que permite aumentar el valor del proceso de auditoría. |
Empresas que cumplen los requisitos
Las auditorías de buenas prácticas de fabricación (GMP) son pertinentes para cualquier operación de transformación o envasado de alimentos en la que se manipulen productos alimenticios:
Empresas de envasado y reenvasado, procesadores y manipuladores
Las auditorías del PIB son relevantes para el almacenamiento en frío o en seco y la distribución.
Podemos auditar directamente a los proveedores de su cadena de suministro y también podemos verificar las auditorías realizadas por otros terceros.
Evaluación previa
SCS Global Services puede guiarte a lo largo de un proceso de evaluación previa. La evaluación previa es una auditoría simulada sin puntuación, diseñada para evaluar tu nivel de preparación de cara a una auditoría de certificación. Pregunta por la posibilidad de combinar una evaluación previa con tu auditoría inicial para una mayor eficiencia.
Alcance de la auditoría
En la auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP), verificamos sus procedimientos operativos estándar (SOP), así como las buenas prácticas de fabricación (GMP), incluyendo el compromiso de la dirección, simulacros de retirada de productos, la trazabilidad, las prácticas de los empleados, la formación y la capacitación, las instalaciones sanitarias, la calidad del agua, la construcción y el diseño de los edificios, el control de plagas, la limpieza y el saneamiento, el diseño y el mantenimiento de los equipos, el almacenamiento, etc.
SCS Global Services También puede realizar auditorías de buenas prácticas de fabricación (GMP) según la Norma de Auditoría Armonizada de United Fresh, incluidas auditorías especializadas como Tomato Metrics.
Para las empresas que operan bajo planes de HACCP, SCS Global Services incluye una auditoría del plan de gestión de HACCP inocuidad alimentaria dentro de nuestras auditorías de buenas prácticas de fabricación (GMP). Puede gestionar aún mejor sus riesgos solicitando una auditoría de seguridad alimentaria.
Solicitar la admisión como oyente
Rellena el formulario de solicitud de « SCS Global Services », que nos proporciona los datos de tu establecimiento y de tu actividad. Ponte en contacto con SCS Global Services en [email protected] para solicitar asesoramiento. El personal de SCS Global Services le enviará una propuesta para que la firme. Para iniciar el proceso de certificación, devuelva la propuesta firmada junto con la orden de trabajo.
Programar la auditoría
SCS Global Services Se designa a un auditor y se proponen las fechas de auditoría. Una vez confirmada la fecha de auditoría, se facilita un plan de auditoría para garantizar que su equipo esté preparado.
Auditoría in situ
Se lleva a cabo una auditoría in situ de sus operaciones para garantizar que éstas cumplen con el Estándartiva. Si existe un plan HACCP, también se evalúa.
Revisión del informe de auditoría
El auditor elabora y presenta un informe de auditoría. Si se detectan incumplimientos, el centro debe subsanarlos mientras se prepara para la próxima auditoría.
Puntuación de la auditoría del tema
SCS Global Services realiza una revisión técnica final del informe de auditoría y de la documentación sobre medidas correctivas, y emite la puntuación final de la auditoría. SCS Global Services también puede ofrecer apoyo en materia de marketing a los clientes.
Informes
Los resultados definitivos de la auditoría se te envían y se publican, y se remiten a determinados minoristas según se haya solicitado.
¿Qué es una auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP)?
Una auditoría de las BPF es una evaluación de tus Buenas Prácticas de Fabricación. Básicamente, se trata de programas que debes tener implantados para prevenir o reducir la aparición de riesgos relacionados con l inocuidad alimentaria .
¿Existe una Estándar GMP inocuidad alimentaria ?
Para la realización de una auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP) se utilizará la norma « SCS Global Services ». Dicha norma establece los requisitos específicos que debe cumplir un centro (GMP) para obtener la certificación GMP. La norma está disponible en SCS Global Services.
¿A qué tipos de empresas se aplican las auditorías de buenas prácticas de fabricación (GMP)?
Los sitios y las empresas que solicitan auditorías de BPF pueden ser para cualquier manipulador de productos alimentarios, desde el envasado hasta las empresas de almacenamiento y distribución. Estándarlmente se trata de procesadores de alimentos que manipulan cualquier producto clasificado como alimento o bebida.
¿Qué tipos de problemas relacionados con el « inocuidad alimentaria » se incluyen en una auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP) inocuidad alimentaria ?
el Estándar GMP describe los programas que evitarían o minimizarían la aparición de los peligros de inocuidad alimentaria . Estos peligros pueden ser riesgos biológicos, químicos o físicos que pueden darse en los ingredientes o en el entorno de procesamiento. Los tipos de riesgos y peligros dependen de los tipos de procesos y productos que se manipulan.
¿Existen requisitos sociales y éticos que formen parte de una auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP)?
El alcance de la auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP) se limita específicamente a inocuidad alimentaria y no incluye ningún requisito social ni ético. Si su cliente o comprador le solicita estos requisitos, SCS Global Services ofrece auditorías de cumplimiento de dichos requisitos adicionales.
¿Existen criterios de referencia específicos o requisitos mínimos que deban cumplirse para obtener la certificación de buenas prácticas de fabricación (GMP)?
No hay puntos de referencia específicos ni requisitos mínimos fuera de las Estándars de auditoría que se exijan para obtener la certificación.
¿De qué manera benefician a nuestra empresa la auditoría y la certificación de las buenas prácticas de fabricación (GMP) en el mercado internacional?
La auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP) de SCS Global Services le proporcionará pruebas de que su empresa cumple los requisitos normativos y del sector relativos a la fabricación de productos seguros. En muchos casos, este es un requisito básico para la admisión en establecimientos minoristas o de restauración, así como para la formalización de contratos de compra.
¿Cómo encajan las auditorías de buenas prácticas de fabricación (GMP) en la certificación de nivel de la GFSI?
Las auditorías de GMP cubrirán o se alinearán con las descritas en el programa de Mercados Globales de la GFSI. Dicho programa prevé niveles básicos e intermedios de evaluación que se utilizan como peldaños para lograr la certificación de una Estándar reconocida por la GFSI.
¿Cuánto tiempo dura una auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP) inocuidad alimentaria ?
En el caso de una pequeña o mediana empresa, la auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP) suele durar un día. En el caso de operaciones más complejas y en las que se llevan a cabo varios tipos diferentes de procesamiento, la duración de la auditoría puede prolongarse hasta dos días o más.
¿Cuánto tiempo tiene validez la certificación GMP?
Los certificados se generan con una caducidad de 1 año, Estándarlmente a partir de la fecha de la auditoría. Por ello, para mantener la certificación es necesario realizar una auditoría anual.
¿Cuál es la diferencia entre una auditoría de buenas prácticas de fabricación (GMP) y una auditoría de HACCP?
Las auditorías de BPF evalúan los programas previos, como el mantenimiento, la higiene, el control de plagas, las instalaciones, la formación y la retirada de productos. Se trata de programas que se utilizan a diario para mantener un programa de « inocuidad alimentaria ». Una auditoría de HACCP evalúa su plan HACCP o su plan de « inocuidad alimentaria ». Este plan debe seguir el enfoque del Codex, aceptado internacionalmente, para la evaluación de riesgos de « inocuidad alimentaria », o bien un enfoque normativo de controles preventivos. El resultado de cualquiera de estos enfoques es un plan que evalúa los riesgos y peligros específicos de sus procesos e ingredientes y describe las medidas de control que tiene implantadas para mitigar la aparición de dichos peligros.
¿La certificación HACCP es lo mismo que una auditoría de la GFSI?
La certificación HACCP es similar a una auditoría de la GFSI en el sentido de que evaluará sus programas de prerrequisitos (BPF) y su plan inocuidad alimentaria . Una auditoría conforme a una Estándar reconocida por la GFSI (por ejemplo, SQF, BRCGS) incluye lo mismo, pero también incluye requisitos añadidos de supervisión de la gestión. Las Estándars reconocidas por la GFSI también funcionan con sistemas de gestión acreditados para el proveedor de la auditoría.
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