Objetivos de aprendizaje:

Al finalizar este curso, los participantes serán capaces de:

• Identificar los alimentos que figuran en la Lista de Trazabilidad Alimentaria (FTL) de la FDA que puedan recibirse, transformarse o enviarse y que requieran el cumplimiento de la normativa.
• Explica las diferencias entre los eventos críticos de seguimiento (CTE), los elementos de datos clave (KDE), los códigos de trazabilidad alimentaria (FTC) y los requisitos relativos a los puntos de contacto.
• Identificar los requisitos en materia de datos y registro de los alimentos FTL en cada evento crítico de seguimiento.
• Elaborar un plan de trazabilidad que incluya estrategias de mapeo y la asignación de códigos de origen para la trazabilidad
• Analizar los escenarios de implementación más habituales, los retos y las mejores prácticas

Quién debe asistir:

Este curso está dirigido a las partes interesadas de las empresas alimentarias nacionales y extranjeras sujetas a la norma de trazabilidad alimentaria de la FDA, entre las que se incluyen:

• Cosechadoras y operaciones de refrigeración
• Fabricantes, procesadores y distribuidores
• Restaurantes y establecimientos de venta al por menor de alimentos

Entre los puestos clave que se benefician de esta formación se incluyen:

• Profesionales de la cadena de suministro y la logística
• Administradores de sistemas informáticos
• inocuidad alimentaria y equipos de calidad
• Alta dirección y responsables de la toma de decisiones

Requisitos previos:

No hay requisitos previos formales. Se recomienda tener conocimientos básicos sobre los principios de « inocuidad alimentaria » y los requisitos de la FSMA.